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異麥芽酮糖廠家 異麥芽酮糖生產(chǎn)廠家 異麥芽酮糖價格

 

異麥芽酮糖具備眾多的特性,，所以它適合于用普通的生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)的產(chǎn)品。而異麥芽酮糖醇具有如蔗糖一般的純正味道,，無不良后味及異味,，可與強力甜味劑發(fā)生協(xié)同增效作用并掩蓋后者的不良后味及異味，低吸濕性,、高穩(wěn)定性,，低能量、非齲齒性等,，所以它更是一種*的糖替代品,。

白色結(jié)晶，無臭,、味甜,、甜度約為蔗糖的42%，甜味純正,，與蔗糖基本相同,，無不良后味，熔點122～124℃,，比旋光度〔α〕20D97.2°,，耐酸，耐熱,，不易水解（20%溶液在pH2.0時100℃加熱60min仍不分解,，蔗糖在同樣條件下可全部水解）熱穩(wěn)定性比蔗糖低，有還原法，易溶于水,，在水中的溶解度比蔗糖低20℃時為38.4%,，40℃時為78.2%，60℃為133.7%,，其水溶液的黏度亦比同等濃度的蔗糖略低

用途  本品系將蔗糖的雙糖鍵從（1→2）轉(zhuǎn)變?yōu)椋?→6）,，亦將非還原性雙糖（蔗糖）轉(zhuǎn)變?yōu)檫€原性雙糖（異構(gòu)蔗糖），其還原性約為葡萄糖的52%,。不易產(chǎn)生褐變反應(yīng),。

本品甜度約為蔗糖的一半，適于低甜度糖果,、糕點等使用,。

應(yīng)用于焙烤食品，可按1：1代替蔗糖,，一般無需改變傳統(tǒng)配方,。若感到褐變太淺時，可適當(dāng)提高焙烤溫度,，或添加少量果糖,。

用量 可在雪糕、冰棍,、糖果,、糕點、飲料,、餅干,、面包、果醬（不包括罐頭）,、配制酒中按生產(chǎn)需要適量使用,。 

異麥芽酮糖是一種低甜之甜味劑，有非常好的口感,，可應(yīng)用于糖果,、低甜飲料及食品中。它可以單獨使用或與蔗糖一起使用,。它也有非常好的遮蔽異味效果,。例如：對DHA 的魚油味、蔬果汁的異味和豆奶 的豆腥味等都有很好的掩蓋效果