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谷胱甘肽廠家 谷胱甘肽生產(chǎn)廠家
閱讀：824 發(fā)布時(shí)間：2020-8-3谷胱甘肽廠家 谷胱甘肽生產(chǎn)廠家 谷胱甘肽價(jià)格
一,、簡(jiǎn)介
名 稱： 谷胱甘肽
英文名： Glutathione
別 名：還原型谷胱甘肽、阿拓莫蘭,、古拉定
性 狀：白色結(jié)晶粉末
含 量：98--101(%)
分子式：C10H17N3O6S
分子量：307.32348
溶解性：可水溶
谷胱甘肽是屬于含有巰基的,、小分子肽類物質(zhì)。谷胱甘肽是由谷氨酸,、半胱氨酸和甘氨酸結(jié)合而成的三肽,，半胱氨酸上的巰基為其活性基團(tuán)，谷胱甘肽有還原型（G-SH）和氧化型（G-S-S-G）兩種形式,，在生理?xiàng)l件下以還原型谷胱甘肽占絕大多數(shù),，還原型谷胱甘肽（GSH）是主要的活性狀態(tài)，大約占95%,；氧化型谷胱甘肽（GSSG）是非活性狀態(tài)約占1%,。谷胱甘肽還原酶催化兩型間的互變。該酶的輔酶為磷酸糖旁路代謝提供的NADPH,。
二、性狀
性狀：白色固體粉末
EINECS200-725-4
分子式：C10H17N3O6S
分子量：307.32348
熔點(diǎn)：為189～193°C,，晶體呈無色透明細(xì)長(zhǎng)拉狀,，等電點(diǎn)為5.93。
三,、用途
食品中添加谷胱甘肽可起到意想不到的作用：
1,、加入到面制品中，可起到還原作用,。不僅使制造面包的時(shí)間縮短至原來的二分之一或三分之一,，勞動(dòng)條件大幅度改善，并起到食品營(yíng)養(yǎng)的強(qiáng)化作用及其他功能,。
2,、將其加入到酸奶和嬰幼兒食品中，相當(dāng)于維生素C,，可起到穩(wěn)定劑的作用,。
3、將其拌到魚糕中,，可防止色澤加深,。
4、加到肉制品和干酪等食品中,，具有強(qiáng)化風(fēng)味的效果