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乳酸鈉廠家 乳酸鈉生產(chǎn)廠家 乳酸鈉價格

 

一,、簡介

乳酸鈉，分子式：C3H5O3Na,。分子量：112.06，無色或幾乎無色的透明液體,，能與水,、乙醇、甘油溶合,。應(yīng)用于食品的保鮮,、保濕、增香及制藥原料,。

　　基本信息

　　中文名稱：乳酸鈉

　　中文別名：α-羥基丙酸鈉,；DL-乳酸鈉

　　乳酸鈉cas號：312-85-6

　　英文名稱：2-HYDROXYPROPANOIC ACID MONOSODIUM SALT

　　英文別名:L-LACTIC ACID NA-SALT;L(+) LACTIC ACID, SODIUM SALT;L-LACTIC ACID SODIUM SALT;L-SODIUM LACTATE;PURASAL(R)S;(S)-2-HYDROXYPROPIONIC ACID SODIUM SALT;SARCOLACTIC ACID SODIUM SALT;S-LACTIC ACID SODIUM SALT;SODIUM-L-2-HYDROXY-PROPIONATE;SODIUM LACTATE;SODIUM L-LACTATE;SODIUM L-LACTATE SOLUTION;dl-lactic acid sodium;dl-lactic acid sodium salt solution

　　分子式：C3H5NaO3

　　分子量：112.06

　　結(jié)構(gòu)式：CH3CH(OH)COONa

　　EINECS 編號：212-762-3

　　MDL 編號：MFCD00066576

　　物理化學(xué)性質(zhì)編輯 

二、性狀

奶油色脆性固體或粉末,，略有焦糖氣味,，稍具有吸濕性。檢查時可取適量試樣置于清潔,、干燥的白瓷盤中,，在自然光線下，觀察其色澤和狀態(tài),。

三,、用途

硬脂酰乳酸鈉具有增筋,、乳化、防老化,、保鮮等作用,，應(yīng)用于面包、饅頭,、方便面,、面條、餃子等面制品中,，也可作為乳化劑用于人造奶油,、鮮奶油及化妝品中。

1,、增強面團的彈性,，韌性和持氣性，增大面包,、饅頭的體積,，改善組織結(jié)構(gòu)。

2,、使面條,、方便面的表面更光滑，斷條率低,，耐泡耐煮,，更有嚼勁。

3,、使餅干容易脫模,，外觀整齊，層次清晰,，口感酥脆,。

4、可與直鏈淀粉相互作用,，延緩和防止食品老化,，延長保鮮時間。

5,、用于植脂末,、人造奶油、乳制品,、肉制品中,，提高其乳化穩(wěn)定性及應(yīng)用性能。

6,、提高速凍食品的質(zhì)量,，改善組織結(jié)構(gòu),，避免表面開裂，防止餡料漏出,。

硬脂酰乳酸鈉使用方法及用量：

1．將本品與面粉直接混合均勻使用,。

2．將本品加入到6倍的60℃左右的溫水中，制成膏狀后,，再按比例加入到面粉中,，效果佳。

3．建議添加0.2-0.5%（以面粉量計）,。