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產(chǎn)品簡介
詳細(xì)介紹
醬油總酸與氨基酸態(tài)氮試劑
（規(guī)格：30次/盒）
醬油總酸與氨基酸態(tài)氮試劑適用范圍:
醬油中的氨基酸態(tài)氮是氨基酸含量的特征指標(biāo),，含量越高醬油的鮮味越強(qiáng)，質(zhì)量越好,。國家標(biāo)準(zhǔn)GB18186-2000規(guī)定,，高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油（含固稀發(fā)酵醬油）的氨基酸態(tài)氮（以氮計(jì)）每100ml醬油中的含量：特級(jí)、一級(jí),、二級(jí)和三級(jí)分別應(yīng) ≧0.8g,、0.7g、0.55g和0.4g,。低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油中的含量：特級(jí),、一級(jí)和二級(jí)分別應(yīng) ≧0.8g、0.7g和0.6g,。配制醬油（SB 10336-2000）每100ml中氨基酸態(tài)氮含量應(yīng) ≧0.4g。在所有醬油的衛(wèi)生指標(biāo)中,，總酸（以乳酸計(jì)）含量每100ml中應(yīng)≦2.5g,。本方法適用于假冒偽劣醬油的現(xiàn)場快速檢測。
醬油總酸與氨基酸態(tài)氮試劑測定步驟與結(jié)果判斷:
方法一：取1.0ml樣品到10 ml比色管中,，加水（蒸餾水或純凈水）到10.0ml刻度,，蓋塞后混勻，從中取1.0ml放入100ml錐型瓶中,，加入60ml水（如果溶液顏色較深,，可適當(dāng)加大加水量，但要注意在做空白溶液實(shí)驗(yàn)時(shí)加入等同量的水）,，加檢測液A 4滴,，搖勻，用滴瓶直立式一滴一滴地滴加檢測液B,，每滴1滴都要搖勻,，待溶液初顯粉紅色時(shí)停止滴定，按每滴檢測液B相當(dāng)于0.45%克的總酸計(jì)算總酸含量（如果消耗了6滴檢測液B還未顯粉紅色,，表示總酸超標(biāo),，應(yīng)送實(shí)驗(yàn)室精確定量）,，再向溶液中加入10.0ml 36%的甲醛溶液，搖勻后加入檢測液C 4滴,，繼續(xù)用檢測液B滴定至藍(lán)紫色出現(xiàn),，按每滴檢測液B相當(dāng)于0.078 %克的氨基酸態(tài)氮計(jì)算其含量。檢測前應(yīng)首先做一份溶液空白試驗(yàn)（了解不加樣品時(shí)等量的水及甲醛溶液所消耗檢測液B的滴數(shù)）,，比如樣品消耗了11滴檢測液B,，空白溶液消耗了7滴，樣品實(shí)際消耗為4滴,，這份樣品中氨基酸態(tài)氮的含量為4×0.078%=0.31%克,，為不合格產(chǎn)品。本方法測定的結(jié)果與國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定量或標(biāo)簽標(biāo)示量僅1～2滴（檢測液B）之差時(shí),，應(yīng)慎重處理,，可送實(shí)驗(yàn)室精確定量。
方法二：取1.0ml樣品到10 ml比色管中,，加水到10.0ml刻度,，蓋塞后混勻，從中取1.0ml放入100ml燒杯中,，加入60ml蒸餾水,，將校準(zhǔn)過的便攜筆式酸度計(jì)(使用前應(yīng)用水浸泡3分鐘)插入杯中，用滴瓶直立式一滴一滴地滴加檢測液B,，每滴1滴都要搖勻,，待酸度計(jì)顯示PH=8.2時(shí)停止滴定，按每滴檢測液B相當(dāng)于0.45 %克的總酸計(jì)算其含量,，向溶液中加入10.0ml36%的甲醛溶液,，搖勻后繼續(xù)滴定至溶液PH=9.2，在取樣量不變的情況下,，按每滴檢測液B相當(dāng)于0.078%克的氨基酸態(tài)氮計(jì)算其含量,，同時(shí)做試劑空白試驗(yàn)。本方法測定的結(jié)果與國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定量或標(biāo)簽標(biāo)示量僅1～2滴（檢測液B）之差時(shí),，應(yīng)慎重處理,，可送實(shí)驗(yàn)室精確定量。
醬油總酸與氨基酸態(tài)氮試劑盒組成:
刻度吸管5支 空滴瓶1個(gè)（可用于裝檢測液B）
檢測液A 1瓶 檢測液B 1瓶
檢測液C 1瓶 說明書1份
36%的甲醛溶液（自備）
貯存條件與有效期：
陰涼干燥處保存,，保質(zhì)期6個(gè)月,。生產(chǎn)日期見包裝。