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　　在我國社會經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展中,，廣大群眾物質(zhì)生活水平質(zhì)量不斷提升，對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全提出了更多更高要求,。在我國農(nóng)產(chǎn)品市場轉(zhuǎn)型發(fā)展中,，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題是重要問題，全面提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全也是相關(guān)部門關(guān)注的重要任務(wù),。為了促使農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量能滿足國家規(guī)定各項要求,，要注重選取針對性的農(nóng)藥檢測技術(shù)對農(nóng)藥殘留問題進(jìn)行控制，為市場輸送更多質(zhì)量合格的農(nóng)產(chǎn)品,。

　　儀器檢測原理

　　根據(jù)有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥能抑制昆蟲中樞和周圍神經(jīng)系統(tǒng)中乙酰膽堿酶的活性,，造成神經(jīng)傳導(dǎo)介質(zhì)乙酰膽堿的積累，影響正常傳導(dǎo),，使昆蟲中毒死亡這一昆蟲毒理學(xué)原理,，用在對農(nóng)藥殘留的檢測中。

　　如果蔬菜的提取液中不含有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥或殘留量較低,，酶的活性不被抑制,，試驗(yàn)中加入的底物就被酶水解，水解產(chǎn)物與加入的顯色劑反應(yīng)產(chǎn)生顏色,。

　　反之,，如果蔬菜的提取液中含有一定量的有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥酶的活性就被抑制或部分被抑制，試驗(yàn)中加入的底物就不能被酶水解或少部分被水解,，從而不顯色或顏色變化很小,，用分光光度計測定吸光值隨時間的變化情況計算出抑制率，就可以判斷蔬菜中中含有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的殘留情況,。