關(guān)鍵詞：高壓納米均質(zhì)機(jī),、蝦青素,、乳液、抗氧化劑,、粒徑分析

   蝦青素作為一種強(qiáng)大的抗氧化劑,，能有效清除自由基，保護(hù)細(xì)胞免受氧化應(yīng)激損傷,。此外,，蝦青素還具有保護(hù)膠原、減輕光損傷和改善心腦血管問(wèn)題等功能,。因此已被廣泛應(yīng)用于保健品和化妝品行業(yè)。然而,，蝦青素的疏水性和大粒徑特性限制了其在一些領(lǐng)域的應(yīng)用,。本研究旨在利用ATS高壓納米均質(zhì)機(jī)，通過(guò)高壓處理技術(shù)制備小粒徑的蝦青素乳液,，以滿足市場(chǎng)的需求,。

一、實(shí)驗(yàn)材料與儀器

實(shí)驗(yàn)對(duì)象：蝦青素乳液

實(shí)驗(yàn)儀器：ATS 高壓納米均質(zhì)機(jī)

二,、 實(shí)驗(yàn)方法：

1.蝦青素乳液制備

將油相蝦青素加入水相中,，進(jìn)行高溫剪切處理，使蝦青素均勻分散于水相中,。高溫剪切過(guò)程中,，溫度控制在60℃左右，剪切速度為10000 rpm,，處理時(shí)間為30分鐘,。

2.高壓處理

將制備好的蝦青素乳液倒入ATS微射流均質(zhì)機(jī),，進(jìn)行高壓處理三次。使用高壓納米均質(zhì)機(jī)高壓處理過(guò)程中,，壓力控制在1000 bar,，處理次數(shù)為三次，每次處理時(shí)間為5分鐘,。

3. 實(shí)驗(yàn)結(jié)果與分析

經(jīng)過(guò)微射流均質(zhì)機(jī)乳化三次后,，蝦青素外觀無(wú)明顯變化，均呈暗紅色,。乳化過(guò)程中,，蝦青素乳液逐漸呈現(xiàn)出均勻的暗紅色，無(wú)明顯分層和沉淀現(xiàn)象,，表明高壓處理有助于提高蝦青素乳液的穩(wěn)定性,。

4. 粒徑測(cè)試

對(duì)乳化后的蝦青素乳液進(jìn)行粒徑測(cè)試，采用動(dòng)態(tài)光散射法測(cè)定其平均粒徑,，也可以直接使用納米粒度分析儀進(jìn)行粒度測(cè)定,。經(jīng)測(cè)試結(jié)果顯示，乳化后平均粒徑可以達(dá)到70.5nm,，根據(jù)粒徑分布圖顯示,，蝦青素乳液的粒徑分布較為均勻，無(wú)明顯的大粒徑分布,。

5. 結(jié)論

本研究利用高壓納米均質(zhì)機(jī)ATS微射流均質(zhì)機(jī)成功制備了小粒徑的蝦青素乳液,。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，高壓處理能有效減小蝦青素乳液的粒徑,，提高其穩(wěn)定性,，滿足市場(chǎng)需求。本研究為高壓納米均質(zhì)機(jī)在蝦青素乳液制備中的應(yīng)用提供了實(shí)驗(yàn)依據(jù),，為進(jìn)一步優(yōu)化蝦青素乳液生產(chǎn)工藝提供了參考,。

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