果醋的含義：

果醋是以水果,，包括蘋果,、山楂、葡萄、柿子,、梨,、杏、檸檬,、藍莓,、柑橘、獼猴桃,、西瓜等,，或果品加工下腳料為主要原料，利用現(xiàn)代生物技術釀制而成的一種營養(yǎng)豐富,、風味優(yōu)良的酸味調味品,。它兼有水果和食醋的營養(yǎng)保健功能，是集營養(yǎng),、保健,、食療等功能為一體的***飲品。

果醋飲料不等同于果醋：

果醋是指直接用水果發(fā)酵而成的,，歐洲標準規(guī)定其醋酸含量必須大于5%,；而果醋飲料是以果醋為主要原料，加上其他的糖類或其他食品添加劑調制成的,。

果醋的功效：

果醋中含有十種以上的有機酸和人體所需的多種氨基酸,。其功效有降低膽固醇，提高機體的***,，促進血液循環(huán),、降壓，抗菌***,、***感冒,，美容護膚、延緩衰老,，***等,。

果醋的***效果：　　

果醋中含有豐富的氨基酸，不但可以加速糖類和蛋白質的新陳代謝,，而且還可以促進體內脂肪分解,，使人體內過多的脂肪燃燒，防止堆積,。長期飲用果醋具有 ***功效。上世紀90年代,，在美國,、法國等國家的市場上，醋飲料曾經(jīng)一度受到時尚女性的追捧。以蘋果,、葡萄,、山楂等為原料生產(chǎn)的果醋飲料迎合了現(xiàn)代都市人綠色、健康的消費理念,，也同時滿足了現(xiàn)代都市女性保健,、美容的需求。

釀造工藝流程 其主要技術原理是將蘋果經(jīng)過分選,、清洗,、破碎、榨汁,，應用復合果膠酶澄清得到蘋果汁,，添加酒母進行酒精發(fā)酵，經(jīng)DF自動連續(xù)制醋機發(fā)酵把酒精轉化成醋酸,， 再經(jīng)過濾,、滅菌、陳釀,、調配,、澄清而成。同時,，對榨汁剩下的皮渣采取與糧食混合進行固態(tài)發(fā)酵工藝生產(chǎn)食醋,。蘋果液態(tài)發(fā)酵由于是在通入無菌空氣條件下進行的 有氧發(fā)酵，自動化程度高,、發(fā)酵時間短(18-24小時),，則設備利用率及原料出品率都較高。蘋果醋產(chǎn)品根據(jù)各自的特點再進行不同的組合調配,，因而既保證了 產(chǎn)品的質量批次間的均衡穩(wěn)定性,，又提高了原料的利用率。因蘋果醋為液態(tài)深層發(fā)酵技術,，極大限度的保持了蘋果中的果酸,，并將果糖進行有效轉化，使蘋果的營養(yǎng) 成分大部分被保留下來,，因此被稱為保健型蘋果醋,。

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