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一,、均質(zhì)機(jī)的作用*
均質(zhì)機(jī)主要通過(guò)壓力系統(tǒng)的高壓對(duì)物料進(jìn)行擠壓,、延伸、撞擊,、破碎,，這一過(guò)程主要依靠空穴效應(yīng)和湍流效應(yīng)。具體來(lái)說(shuō),，均質(zhì)機(jī)可以將懸濁液狀態(tài)的物料在高壓作用下,，通過(guò)具有特殊內(nèi)部結(jié)構(gòu)的容腔,，使物料發(fā)生物理、化學(xué),、結(jié)構(gòu)性質(zhì)等一系列變化,，最終達(dá)到均質(zhì)的效果。在食品,、?生物醫(yī)藥,、?石油化工等領(lǐng)域，均質(zhì)機(jī)被廣泛應(yīng)用于改善產(chǎn)品的質(zhì)地,、穩(wěn)定性和提高產(chǎn)品的消化吸收率,。
二、均質(zhì)機(jī)的工作原理*
均質(zhì)機(jī)的工作原理主要基于?高剪切分散乳化技術(shù),，即高效,、快速,、均勻地將一個(gè)相或多個(gè)相分布到另一個(gè)連續(xù)相中,。在通常情況下，各個(gè)相是互相不溶的,。均質(zhì)機(jī)通過(guò)轉(zhuǎn)子高速旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的高切線速度和高頻機(jī)械效應(yīng)帶來(lái)的強(qiáng)勁動(dòng)能,，使不相溶的固相、液相,、氣相在相應(yīng)成熟工藝和適量添加劑的共同作用下,，瞬間均勻精細(xì)地分散乳化。經(jīng)過(guò)高頻的循環(huán)往復(fù),，最終得到穩(wěn)定的高品質(zhì)產(chǎn)品,。
具體來(lái)說(shuō)，在高速旋轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)子產(chǎn)生的離心力作用下,，物料從工作頭的上下進(jìn)料區(qū)域同時(shí)從軸向吸入工作腔,。強(qiáng)勁的離心力將物料從徑向甩入定、轉(zhuǎn)子之間狹窄精密的間隙中,，同時(shí)受到離心擠壓,、撞擊等作用力，使物料初步分散乳化,。在調(diào)整旋轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)子外端產(chǎn)生較高的線速度,，并形成強(qiáng)烈的機(jī)械及液力剪切、液層摩擦,、撞擊撕裂,，使物料充分地分散、乳化,、均質(zhì),、破碎,，同時(shí)通過(guò)定子槽射出。物料不斷高速地從徑向射出,，在物料本身和容器壁的阻力下改變流向,，與此同時(shí)在轉(zhuǎn)子區(qū)產(chǎn)生的上、下軸向抽吸力的作用下,，又形成上,、下兩股強(qiáng)烈的翻動(dòng)喘流。物料經(jīng)過(guò)數(shù)次循環(huán),，最終完成分散,、乳化、均質(zhì)過(guò)程,。
綜上所述,，均質(zhì)機(jī)通過(guò)其的工作原理，實(shí)現(xiàn)了對(duì)物料的均質(zhì)化處理,，提高了產(chǎn)品的質(zhì)量和穩(wěn)定性,。
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