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全自動殺菌鍋的殺菌工作步驟共有9步，分別為下鍋注水,、下鍋升溫,、下鍋保溫,、熱水回收,、冷卻注水,、冷卻循環(huán),、冷卻排水,、鍋內排氣、工作結束,。具體如下：
1,、下鍋注水。
產(chǎn)品裝入下鍋內,，鍋門鎖緊并提示報警后,，按“殺菌鍵"（綠色）按鈕，系統(tǒng)自行檢測上熱水罐的壓力是否達到上罐的設定壓力,，若未達到開啟“上罐補氣閥",，升至上罐設定壓力關閉，開啟“熱水回收閥"及“循環(huán)出水閥",，將上罐的熱水壓進下鍋內,，當上罐的水位達到低水位或下鍋的水位達到高液位時，此步結束轉下一工作步驟,。
2,、下鍋升溫。
聯(lián)通閥,、循環(huán)進水閥,、循環(huán)出水閥,、循環(huán)泵、蒸汽閥開啟,，全自動殺菌鍋內壓力自動保持設定壓力,，當達到設定的殺菌溫度后，進入保溫步（殺菌步）,。
3,、循環(huán)保溫。
達到設定殺菌溫度后,，開始殺菌倒計時,，期間溫度、壓力自控,，當達到設定的時間后,，進行熱水回收步。
4,、熱水回收步,。
聯(lián)通閥、熱水回收閥,、循環(huán)出水閥,、循環(huán)泵開啟，鍋內壓力自動控制,，當下鍋水位達到低水位或上罐達到高水位時,，此步結束，轉下一工作步,。
5,、冷卻注水,。
給水泵,、聯(lián)通閥、給水旁路閥首先開啟,，當鍋內溫度降至設定的給水主閥開啟溫度時,，給水主閥打開，注水速度加快,，期間壓力自控,，當水位達到下鍋的高水位時，此步結束,，轉入下一工作步驟,。
6、循環(huán)冷卻,。
循環(huán)泵運轉,，循環(huán)出水閥循環(huán)進水閥開啟,，期間壓力自控，系統(tǒng)自行開始冷卻時間倒計時,，當達到設定的冷卻時間后,，此步結束轉下一工作步。（若在操作面板的“系統(tǒng)畫面"中設定工作在冷卻過程中上罐自動加熱后,，若上罐溫度低于設定的溫度,，上罐自動加熱升溫）。
7,、鍋內排水,。
排水閥、循環(huán)泵打開,，將已冷卻的循環(huán)水用泵排出,，直至達到設定的低水位。排水步停止,，進入排氣步,。
8、排氣,。
排氣閥打開排出鍋內余氣,，直至鍋內壓力為零。
9,、工作結束,。
系統(tǒng)復位，并發(fā)出聲光報警,，提示操作人員產(chǎn)品殺菌結束,。
在使用全自動殺菌鍋時，應按照上述步驟進行殺菌,，這樣不但能保證鍋內壓力恒定,，不會出現(xiàn)冷卻漲袋的現(xiàn)象，還能提高殺菌的效率,。
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