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UHT殺菌機的工作原理主要涉及通過超高溫短時加熱來滅菌,，同時保持食品的營養(yǎng)和風味,。 這種設備通常將產品加熱到135-150℃的溫度范圍內，持續(xù)2-8秒,，以殺滅微生物,。以下是其工作原理的詳細解釋：
加熱過程：產品首先被送入加熱系統(tǒng)，通常是通過直接蒸汽或熱交換器加熱至設定的超高溫,。在這個過程中,，產品迅速達到135-150℃的高溫，這個溫度足以在極短的時間內殺死絕大多數(shù)微生物,。
保持時間：產品在此溫度下保持一段時間（2-8秒）,，以確保微生物被消滅。
快速冷卻：加熱完成后,，產品迅速冷卻至室溫,，以防止過熱可能導致的食品品質下降。
設備組成：UHT殺菌機通常由多個部分組成,，包括控制部分,、脫氣罐、均質機、熱交換機等,。這些部分共同作用,，確保產品的均勻加熱和有效的殺菌效果。
通過這種高溫短時處理,，UHT殺菌機不僅能有效地延長食品的保質期,，還能最大限度地保存產品的營養(yǎng)和風味
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