花生奶是非常好的植物蛋白飲品，具有嫩膚養(yǎng)胃特點,，是老少皆宜的保健飲品,。花生蛋白質(zhì)中含有豐富的人體必需的8種氨基酸,?；ㄉ滩缓懝檀迹鴣営退?、花生四烯酸含量很高,，經(jīng)常飲用具有促進發(fā)育、維護健康的良好作用,，所以中國古代花生就有"長生果"之美譽,。花生中含有很高的卵磷脂,，磷脂在人體的新陳代謝中起著運載氧的重要作用,，是一種高效的營養(yǎng)品,，這就是增強了花生奶的營養(yǎng)功能。

利用LUMiSizer®穩(wěn)定性分析儀,，能在短時間內(nèi)實現(xiàn)不同配方對花生奶穩(wěn)定性的影響,。

1、測試原理

使用近紅外光源（或多光源系統(tǒng)）不斷照射整個樣品,，與之平行的檢測器隨時間連續(xù)監(jiān)測并反應(yīng)樣品的透光率變化,，從而形成樣品在分離過程的空間和時間透光率圖譜。    

2,、實驗部分：

實驗方法：

溫度20℃,，轉(zhuǎn)速4000rpm，每間隔30s采集一條譜線,，256譜線,，直到測試結(jié)束。

取適量樣品于樣品管中,，使用LUMiSizer®檢測原濃度樣品穩(wěn)定性,。

3、結(jié)果與分析

2款不同配方的花生奶樣品進行穩(wěn)定性快速測試,，得到相應(yīng)的產(chǎn)品穩(wěn)定性原始圖譜,，圖譜顯示顆粒大多上浮，少量沉淀,。從圖譜看出DYX圖譜上浮的更小,，穩(wěn)定性優(yōu)于DYZ。

4,、總結(jié)

傳統(tǒng)靜置觀察的測試方法時間慢,，又無法定量比較，而LUM穩(wěn)定性分析儀可以在很短的時間內(nèi)即對樣品進行快速的穩(wěn)定性排序和對比,，同時可測顆粒粒徑,，單次測試12個樣品，為用戶可提供更多更深入的分析信息,，縮短研發(fā)周期,，極大提高研發(fā)及品質(zhì)控制中的工作效率。