復(fù)方植物發(fā)酵原液通常是指一些天然新鮮蔬菜、水果、糙米,、菇類、藥食同源中藥等植物經(jīng)一種或多種益生菌發(fā)酵,，產(chǎn)生的含有豐富的酵素,、維生素、礦物質(zhì),、氨基酸,、各種有機(jī)酸,、多糖等營養(yǎng)成分的混合液經(jīng)過濾除去雜質(zhì)后得到的液體。

通過發(fā)酵,，原材料的貨架期,、風(fēng)味、質(zhì)地都可以得到改善,，還可以去除不良成分,，使對人身體有益的成分得到加強(qiáng)，并新生出許多有益于身體的酵素,。

利用LUMiSizer®穩(wěn)定性分析儀,，能在短時(shí)間內(nèi)快速篩選不同配方的食品發(fā)酵液穩(wěn)定性。

1,、測試原理

使用近紅外光源（或多光源系統(tǒng)）不斷照射整個(gè)樣品,，與之平行的檢測器隨時(shí)間連續(xù)監(jiān)測并反應(yīng)樣品的透光率變化，從而形成樣品在分離過程的空間和時(shí)間透光率圖譜,。

2,、實(shí)驗(yàn)部分：

實(shí)驗(yàn)方法：

溫度25℃，轉(zhuǎn)速2828rpm,，每間隔15s采集一條譜線,，1000譜線，直到測試結(jié)束,。

取適量樣品于樣品管中,，使用LUMiSizer®檢測原濃度樣品穩(wěn)定性。

3,、結(jié)果與分析

3種不同配方的食品發(fā)酵液樣品進(jìn)行穩(wěn)定性快速測試,，得到相應(yīng)的產(chǎn)品穩(wěn)定性圖譜，均為顆粒上浮體系樣品,。

1,、2、3號樣品的2D圖

對上述圖譜進(jìn)行不穩(wěn)定性結(jié)果定量表示可得各產(chǎn)品穩(wěn)定性對比,，如上圖所示,，從不穩(wěn)定性系數(shù)結(jié)果可以得知，樣品1號數(shù)值最小,，穩(wěn)定性最好。

穩(wěn)定性排序：1>2>3

不穩(wěn)定性指數(shù)隨時(shí)間的變化

4,、總結(jié)

傳統(tǒng)靜置觀察的測試方法時(shí)間慢,，又無法定量比較，而LUM穩(wěn)定性分析儀可以在很短的時(shí)間內(nèi)即對樣品進(jìn)行快速的穩(wěn)定性排序和對比,，同時(shí)可測顆粒粒徑,，單次測試12個(gè)樣品，為用戶可提供更多更深入的分析信息，縮短研發(fā)周期,，極大提高研發(fā)及品質(zhì)控制中的工作效率,。