圖1,、UM X5S圖片

Stephan 機器,，精良的制造工藝，超乎想象的處理能力,，享譽整個食品界,。60多年的傳承和積累，成就了這顆食品機器制造領(lǐng)域輝煌燦爛的明珠,。以它的技術(shù)和品質(zhì),，傳遞非凡的使命價值。

一,、Stephan公司

Stephan代表為食品加工行業(yè)設(shè)計和制造機器和設(shè)備,。Stephan在食品行業(yè)擁有60多年的經(jīng)驗,，尤其是在便利產(chǎn)品、乳制品和糖果領(lǐng)域,，為食品品牌提供客戶優(yōu)化的機器和系統(tǒng),，以支持生產(chǎn)流程并提高效率。主要產(chǎn)品線包括

• 通用設(shè)備UM系列    適用中小批次產(chǎn)品

• COOK-IT®            集成式的批次熬煮方案

• COMBITHERM      靈活多功能的批次加工方案

• VACUTHERM        高效的帶加熱冷卻加工工藝方案  

• SAM®                  多功能滅菌處理單元

• MICROCUT          非常適合精細(xì)切割和乳化

• UHT SYSTEM        連續(xù)式超高溫殺菌處理

   

本次升級的UMX5和UMX5S就屬于通用設(shè)備UM系列,，是在前期UMC5的基礎(chǔ)上,，經(jīng)過持續(xù)的優(yōu)化和改進(jìn)，在面對各種食品原料和更加苛刻的工藝處理時,，更加游刃有余,。

圖2 UM5圖片

得益于下窄上款特殊的碗型結(jié)構(gòu)，以及雙層刀具,，配套真空系統(tǒng)和溫度控制系統(tǒng),，使得UMC在真空條件下，既可以完成食品物料的剪切,，均質(zhì),，攪拌，混合,，分散和乳化,，又可以脫出氣泡，處理溫敏成分和配方,，最終得到的產(chǎn)品具備更細(xì)膩的口感,，更致密的質(zhì)構(gòu)，以及更接近天然的外觀,。UMC5機器,，已成行業(yè)經(jīng)典。

隨著技術(shù)的進(jìn)步,，以及不同客戶的多元化需求的出現(xiàn)，研發(fā)一款提供更多可能,，同時又集成最新數(shù)字控制技術(shù)的新機器,，顯得尤為迫切和必要。此時,，UMX5和UMX5S應(yīng)需而生,。

二、UMX5系列

我更傾向把這款產(chǎn)品成為一個系列,，UMX5和UMX5S,。二者的本質(zhì)區(qū)別就是一個可以使用蒸汽作為熱源，一個只可以采用液體循環(huán)作為熱源,。參數(shù)簡要如下：

圖3,、UMX5圖片

熟悉UMC5的老朋友都很清楚,，UMC5是一款物料容器不可傾斜，而且沒有蒸汽噴射的型號,，如果想實現(xiàn)高溫蒸汽加熱的工藝處理,，需要購買UMSK24型號，這個設(shè)備體積大很多,，處理量也很大,，對于研發(fā)的小批量處理不是很友好。因此,，升級之后的產(chǎn)品亮點主要如下：

1,、物料碗型結(jié)構(gòu)可以傾斜。這一功能對于高油脂含量或者易氣泡的物料來說,，非常有幫助,，就可以實現(xiàn)剪切混合均質(zhì)，又可以快速導(dǎo)出剪切生熱聚集,，有利于氣泡脫除,。

2、蒸汽噴射引入到小容量機器,。這無疑是一款研發(fā)的利器,，特別對于再制奶酪行業(yè)十分必要，直接提高了成品得率,；同時在短時間內(nèi)完成熱量傳導(dǎo),，完整的保留了部分食品的低沸點香氣味，制備的產(chǎn)品感官更佳,。

3,、西門子PID控制屏。順應(yīng)數(shù)字化發(fā)展需求,，在觸摸屏上實現(xiàn)溫度,，轉(zhuǎn)速、時間,，真空度控制等自動化控制,，更好的優(yōu)化了SOP流程，提高了工藝質(zhì)量穩(wěn)定性,。

一句話總結(jié),，升級后的產(chǎn)品UMX5系列功能更好更強大了，將會以更優(yōu)秀的工藝處理效果,，更夯實的研發(fā)能力,，征服更多的客戶。