全自動(dòng)脂肪測(cè)定儀使用領(lǐng)域
脂肪酸是油脂的基本組成成分,也是評(píng)價(jià)植物油品質(zhì)的重要指標(biāo)之一,。植物油中的脂肪酸主要有4類,分別為棕櫚酸(C16:0),、硬脂酸(C18:0),、油酸(C18:1)和亞油酸(C18:2),其中以油酸和亞油酸兩種不飽和脂肪酸含量居高,。油酸屬于單烯不飽和脂肪酸, 較易被人體吸收, 能減少高血脂的發(fā)生, 抑制低密度脂蛋白的升高,,且保留對(duì)人體有益的高密度脂蛋白膽固醇水平,被營(yíng)養(yǎng)屆稱為“安全脂肪酸”,。亞油酸屬于多烯類不飽和脂肪酸, 是人體不能合成而又必需的一種脂肪酸, 具有緩解中過(guò)量的膽固醇,、增強(qiáng)細(xì)胞膜透性、阻止動(dòng)脈硬化等功能,。棕櫚酸和硬脂酸屬于飽和類脂肪酸, 適量食用有利于脂肪代謝, 過(guò)量食用則會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)脂肪沉積, 容易誘發(fā)高血脂和血管硬化等疾病,。
常見(jiàn)植物油的脂肪酸組成和營(yíng)養(yǎng)特色各不相同, 大豆油、葵花籽油和玉米油中含有50 % 一60 %的亞油酸和20 % 一30 % 的油酸, 營(yíng)養(yǎng)均衡,;花生油和芝麻油中油酸與亞油酸含量相當(dāng), 有35 % -45 %, 易于吸收,,;菜籽油中含有45 % 的油酸, 價(jià)格低廉, 但含有15 % 的芥酸等物質(zhì); 橄欖油和茶油中含有75 % 一80 % 的油酸;紅花籽油中含有約80 % 的亞油酸,。
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