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食品凍干機在速食方便面的應用優(yōu)勢
食品凍干機在速食方便面的應用優(yōu)勢
目前，真空凍干食品除了在航天,、航海,、軍事、野外作業(yè)等特殊環(huán)境下發(fā)揮作用外,，正廣泛運用于醫(yī)藥行業(yè)和食品工業(yè),。食品凍干機在速食方便面的應用既保證了口感和食用的便捷性,，又保證了人們對健康營養(yǎng)的需求,。除了具有重量輕,、體積小、不易變質(zhì)等特點,，還能大限度地保存食品的色,、香、味,，同時保存食品中的各類營養(yǎng)級成分,，尤其對維生素C，保存度高達90%以上,。
通過食品冷凍干燥機制備的凍干速食食品,，具有"健康、美味,、無添加”的特點,。速食凍干面采用*的FD真空冷凍干燥技術(shù)，大限度還原手工做面流程,，經(jīng)過和面,、餳面之后，再用機器通過多道工序壓延出面條,，在此基礎(chǔ)上真空冷凍干燥,，將煮好的面條迅速冷凍到零下45度，然后執(zhí)行脫水處理,，以保證大程度接近現(xiàn)煮面條的口感,。
例如速食凍干牛肉面，消費者只要將新品中的牛肉原湯,、牛肉塊,、香菜、蒜苗等各類配料提前放入面中,，加沸水沖泡,，稍等5分鐘左右即可食用。速食凍干面以便捷的操作滿足了消費者多樣化的食用場景,，覆蓋加班白領(lǐng),、學生、商務人士,、旅行者等特定目標群體,。
食品冷凍干燥機其原理簡單來說通過科學方法，低溫真空下把食品的水分升華掉,，從而得到凍干食品,。
凍干速食方便面,包括面餅、調(diào)料包,其中面餅凍于工藝如下:
(1)將高筋小麥粉、食鹽,、水混合均勻制成面糊;
(2)將前步制得的面糊放入涼皮機制成熟面皮;
(3)將前步制得的熟面皮風干;
(4)將風干后的熟面皮用切條機切成面條;
(5)將面條定量分裝到定型模具中,壓制成濕面餅;
(6)將濕面餅放入速食面冷凍干燥機內(nèi),凍干脫水后得面餅成品,。
制品中的水分只有在一定的真空狀態(tài)下才能進行升華，達到干燥的目的,。
真空系統(tǒng)是凍干機的重要組成部分,，其主要由干燥箱、冷凝器,、真空泵,、羅茨泵、小蝶閥,、箱阱隔離閥(大蝶閥,、蘑菇閥)、真空測試裝置(真空儀,、真空規(guī)管(壓力傳感器) ),、放氣裝置、輔助裝置,、真空管道等組成,。
系統(tǒng)采用真空泵組，組成強大的抽吸能力,，在干燥腔室和冷凝器形成真空,，一方面促使干燥腔室內(nèi)的水份在真空狀態(tài)下蒸發(fā)(升華)，另一方面該真空系統(tǒng)在冷凝器和干燥腔室之間形成一個真空度梯度(壓力差),。使前箱水分升華后被冷凝器捕獲,。
真空系統(tǒng)的真空度應與制品的升華溫度和冷凝器的溫度相匹配，真空度過高或過低都不利于升華,，干燥箱的真空度應控制在設定的范圍之內(nèi),，其作用是可縮短制品的升華周期，對真空度控制的前提是真空系統(tǒng)本身必須具有較低的泄漏率,。
凍干機的真空泵大都使用兩種泵,一種是油封式旋轉(zhuǎn)真空泵,另一種是羅茨泵,又叫機械增壓泵,有些凍干機使用一臺雙級旋片式真空泵,即能達到真空度的要求,有些凍干機使用一臺單級油封泵加羅茨泵聯(lián)合工作,兩種方式使用效果基本相同,。
油封式真空泵應是高速直聯(lián)的泵,它體積小,抽速大,而不應是皮帶傳動的真空泵,羅茨泵亦應是直聯(lián)式的,而不應是皮帶傳動的,液壓傳動式的,這種羅茨泵可在大氣壓下與油封式真空泵同時啟動。有些凍干機要求使用無油真空泵,。
莞鑫真空提供食品凍干機用阿*GVD系列雙級油旋片真空泵系列型號：GVD0.7,、GVD1.5、GVD3,、GVD5,、GVD8、GVD12,、GVD18,、GVD28、GVD40、GVD80,、GVD175,、GVD275
阿*GVD系列雙級油旋片真空泵系列技術(shù)參數(shù)：
阿*GVD系列雙級油旋片真空泵系列產(chǎn)品圖片：
阿*GVD系列雙級油旋片真空泵系列優(yōu)點與特點：
1、*的強制油壓回路,，即使在高氣載條件下仍能實現(xiàn)充分潤滑
2、停泵時,，彈簧式分配閥可提供油和空氣反吸保護氣鎮(zhèn)閥有助于提高真空泵的水汽處理能力
3,、傳動軸上安裝工業(yè)滾動軸承，可靠性高,，使用壽命長且*運行時間長
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5,、中央進氣口方便您在需要的時候安裝增壓泵
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