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食物的腐爛大多數(shù)都是由于和氧的接觸,對(duì)于食用油來(lái)說(shuō)也一樣,因此出現(xiàn)了很多的食用油保鮮技術(shù),其中比較有名的就是“充氮保鮮"技術(shù),這也是現(xiàn)在食用油里面普遍使用的保鮮技術(shù),。不過(guò),一些本身品質(zhì)就非常好的食用油使用的是“無(wú)添加保鮮"做法,這種是在市場(chǎng)上非常少見(jiàn)的保鮮方法和常見(jiàn)的“充氮保鮮"有什么區(qū)別?那種對(duì)于食用油來(lái)說(shuō)是比較好的保鮮方法呢,？

食用油加氮器Cryobox-300

“充氮保鮮"技術(shù)是什么,？

食用油主要成分是甘油和脂肪酸,極易被氧化而產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象,影響口感,、破壞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,產(chǎn)生對(duì)人體有害成分,。而“充氮保鮮"就是用氮?dú)庵脫Q出空氣,讓食用油不與空氣里的氧氣直接接觸,從而達(dá)到延長(zhǎng)食用油的保質(zhì)期,而氮?dú)鈱儆诙栊詺怏w無(wú)害,不會(huì)使食用油氧化變質(zhì)。

“充氮保鮮"技術(shù)是什么,？食用油主要成分是甘油和脂肪酸,極易被氧化而產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象,影響口感,、破壞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,產(chǎn)生對(duì)人體有害成分,。而“充氮保鮮"就是用氮?dú)庵脫Q出空氣,讓食用油不與空氣里的氧氣直接接觸,從而達(dá)到延長(zhǎng)食用油的保質(zhì)期,而氮?dú)鈱儆诙栊詺怏w無(wú)害,不會(huì)使食用油氧化變質(zhì),。食用油裝罐完畢后向瓶中充入氮?dú)猓蛊績(jī)?nèi)的空氣和食用油內(nèi)氧氣被置換出來(lái),，然后壓蓋密封,，這樣一方面使得瓶?jī)?nèi)氧化食用油的氧氣殘留非常低，食用油沒(méi)有可供反應(yīng)的氧氣源,；另一方面,，氮?dú)庠谄康捻斂詹糠中纬闪说猓韪袅搜鯕馀c食用油的接觸,，達(dá)到了保護(hù)食用油,，防止食用油氧化的效果，同時(shí)可以避免人工抗氧化劑的使用給人體健康造成的隱患目前,，食用油企業(yè)可以不需要添加TBHQ,，而是采用愛(ài)思科冷凍科技的充氮保鮮技術(shù)。例如,，采用與同步的“充氮保鮮"技術(shù),，利用惰性氣體氮?dú)飧艚^空氣的氧化作用，不添加防腐劑和合成抗氧化劑（TBHQ），進(jìn)而,，保存了食用油固有的口感,、口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也為食用油開(kāi)創(chuàng)了新保鮮技術(shù),。液氮加注系統(tǒng)廣泛應(yīng)用于飲料,、果汁、牛奶,、礦泉水,、薯片、奶粉,、干果,、堅(jiān)果等有包裝的液態(tài)或者固態(tài)領(lǐng)域

食用油加氮器Cryobox-300

包裝食用油時(shí)若通過(guò)高濃度氮?dú)庖越档脱鯕鉂舛龋蓽p少食用植物油與氧氣接觸,，從而延緩氧化酸敗,，也是抗氧化重要措施。因?yàn)楹芏嗌锏纳L(zhǎng)都是需要氧氣的,，充入氮?dú)夂?，可以排除袋中的氧氣，減慢氧化作用,，減少了氧氣生存的基礎(chǔ)沒(méi)有了,，同時(shí)，氮?dú)馐且环N很不活潑的物質(zhì),，在常溫,、常壓下絕大多數(shù)物質(zhì)都與它不會(huì)發(fā)生反應(yīng)。包裝食用油時(shí)若通過(guò)高濃度氮?dú)庖越档脱鯕鉂舛?，可減少食用植物油與氧氣接觸,，從而延緩氧化酸敗，也是抗氧化重要措施其實(shí),，PET瓶?jī)?nèi)癟,，無(wú)非是PET瓶在內(nèi)外壓力不一致的情況下發(fā)生變形。主要產(chǎn)品有滴氮機(jī),、液氮加注機(jī),、液氮加注系統(tǒng)、液態(tài)氮加注機(jī),、液氮滴注機(jī),、加氮系統(tǒng)等

“無(wú)添加保鮮"是什么？

顧名思義,“無(wú)添加保鮮"就是在食用油中不添加任何保鮮用劑,依靠食用油本身的品質(zhì)做到長(zhǎng)時(shí)間保質(zhì),當(dāng)然這種保鮮手段是不適合平常多數(shù)食用油使用的,。這種保鮮方式對(duì)于食用油本身的品質(zhì)是要求非常高的,而市場(chǎng)上食用油里面,目前也只有烏克蘭某牌等少數(shù)的品牌產(chǎn)品能達(dá)到這種嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn),。

如何快速鑒別是“充氮保鮮"還是“無(wú)添加保鮮",？

當(dāng)然這兩種保鮮方法較明顯的不同點(diǎn)是體現(xiàn)在外包裝上面,“充氮保鮮"會(huì)使食用油的瓶子看起來(lái)更好看,整個(gè)瓶子充盈飽滿,用手指按壓瓶身,瓶子也壓不動(dòng);“無(wú)添加保鮮"的食用油瓶子則會(huì)在按壓的時(shí)候出現(xiàn)凹陷。這是因?yàn)槠孔永锩鏇](méi)有空氣,屬于真空狀態(tài),。如果充氮?dú)夂髣t會(huì)使瓶子內(nèi)外氣壓均衡,不會(huì)出現(xiàn)這種情況,。

礦泉水液氮加注機(jī)主要優(yōu)點(diǎn)

PET瓶輕量化——減輕PET的克重節(jié)省成本與環(huán)保                 

延長(zhǎng)保質(zhì)期——含氧量降至更低

玻璃改成塑料的包裝——消除玻璃瓶使用的人身危害性和重量  

易于標(biāo)簽——瓶壁硬度增加，提高高貼標(biāo)效率

瓶子堅(jiān)固性——維持輕量瓶的原始體形                                  

減低氧氣使用——液氮加注的節(jié)約性能是可以衡量和復(fù)制的

消除扁瓶——增加瓶壓消除扁瓶的問(wèn)題                                   

提高倉(cāng)庫(kù)空間使用率——提高產(chǎn)品堆疊能力,，減低使用面積

低氧功能——惰性包裝保持產(chǎn)品新鮮度                                 

保持有機(jī)產(chǎn)品質(zhì)量——無(wú)需防腐劑來(lái)延長(zhǎng)保質(zhì)期

   包裝食用油時(shí)若通過(guò)高濃度氮?dú)庖越档脱鯕鉂舛?，可減少食用植物油與氧氣接觸，從而延緩氧化酸敗,，也是抗氧化重要措施,。因?yàn)楹芏嗌锏纳L(zhǎng)都是需要氧氣的，充入氮?dú)夂?，可以排除袋中的氧氣,，減慢氧化作用，減少了氧氣生存的基礎(chǔ)沒(méi)有了,，同時(shí),，氮?dú)馐且环N很不活潑的物質(zhì)，在常溫,、常壓下絕大多數(shù)物質(zhì)都與它不會(huì)發(fā)生反應(yīng),。

     食用油裝罐完畢后向瓶中充入氮?dú)猓蛊績(jī)?nèi)的空氣和食用油內(nèi)氧氣被置換出來(lái),，然后壓蓋密封,，這樣一方面使得瓶?jī)?nèi)氧化食用油的氧氣殘留非常低，食用油沒(méi)有可供反應(yīng)的氧氣源,；另一方面,，氮?dú)庠谄康捻斂詹糠中纬闪说猓韪袅搜鯕馀c食用油的接觸,，達(dá)到了保護(hù)食用油,，防止食用油氧化的效果，同時(shí)可以避免人工抗氧化劑的使用給人體健康造成的隱患,。