食用油充氮保鮮技術(shù)介紹：
該充氮保鮮就是盡可能的隔離氧氣,，防止食物中微生物繁殖防止變質(zhì),，起到保鮮的作用?？諝庵械?dú)獬煞诌h(yuǎn)比氧氣多,，人每天都吸入大量氮?dú)猓瑢θ梭w沒什么傷害的,。而食用油的種類和生產(chǎn)工藝對人體健康的影響是很大的,，尤其是食用不新鮮的食用油可能存在不同程度的隱患。一般來說,，食用油應(yīng)在打開包裝后的1-2個(gè)月內(nèi)用完為宜,，不新鮮的食用油會(huì)令人體內(nèi)的游離基上升,，導(dǎo)致細(xì)胞脂肪酸氧化，增加患上糖尿病及冠心病等風(fēng)險(xiǎn),。
食用油主要成分是甘油和脂肪酸,，極易被氧化而產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象，影響口感,、破壞營養(yǎng)價(jià)值,，產(chǎn)生對人體有害成分。為解決食用油的保鮮問題,，就需要使用目前業(yè)內(nèi)較優(yōu)的充氮保鮮新技術(shù),。充氮保鮮技術(shù)可以說是目前食用油保鮮領(lǐng)域非常有效的技術(shù)。食用油充氮保鮮技術(shù)不需要在油脂中添加任何人工合成的抗氧化劑,，有益于人體健康,。在食用油生產(chǎn)過程中使用充氮保鮮工藝，特別是在灌裝時(shí)使用了自動(dòng)充氮壓蓋技術(shù),，生產(chǎn)穩(wěn)定可靠,，保證了瓶內(nèi)頂空殘氧量，延長了油脂的貨架期,。
本技術(shù)涉及一種利用充氮進(jìn)行食用油保鮮的方法,，食用油裝罐完畢后向瓶中充入氮?dú)猓蛊績?nèi)的空氣和食用油內(nèi)氧氣被置換出來,，使瓶內(nèi)頂空殘氧小于3%,，然后壓蓋密封，這樣一方面使得瓶內(nèi)氧化食用油的氧氣殘留非常低,，食用油沒有可供反應(yīng)的氧氣源；另一方面,，氮?dú)庠谄康捻斂詹糠中纬闪说?，阻隔了氧氣與食用油的接觸，達(dá)到了保護(hù)食用油,，防止食用油氧化的效果,，同時(shí)可以避免人工抗氧化劑的使用給人體健康造成的隱患。食用油充氮保鮮技術(shù)運(yùn)用于食用油,，廠家稱其優(yōu)勢在于沒有添加任何人工化學(xué)合成成分,，是食用油保鮮領(lǐng)域較為健康和有效的技術(shù)。
