食用油充氮保鮮方法介紹：
該充氮保鮮就是盡可能的隔離氧氣,，防止食物中微生物繁殖防止變質，起到保鮮的作用,?？諝庵械獨獬煞诌h比氧氣多，人每天都吸入大量氮氣,，對人體沒什么傷害的,。而食用油的種類和生產(chǎn)工藝對人體健康的影響是很大的，尤其是食用不新鮮的食用油可能存在不同程度的隱患,。一般來說,，食用油應在打開包裝后的1-2個月內(nèi)用完為宜，不新鮮的食用油會令人體內(nèi)的游離基上升,，導致細胞脂肪酸氧化,，增加患上糖尿病及冠心病等風險。
食用油主要成分是甘油和脂肪酸,，極易被氧化而產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象,，影響口感、破壞營養(yǎng)價值,，產(chǎn)生對人體有害成分,。為解決食用油的保鮮問題，就需要使用目前業(yè)內(nèi)較優(yōu)的充氮保鮮新技術,。充氮保鮮技術可以說是目前食用油保鮮領域非常有效的技術,。食用油充氮保鮮不需要在油脂中添加任何人工合成的抗氧化劑,，有益于人體健康。在食用油生產(chǎn)過程中使用充氮保鮮工藝,，特別是在灌裝時使用了自動充氮壓蓋技術,，生產(chǎn)穩(wěn)定可靠，保證了瓶內(nèi)頂空殘氧量,，延長了油脂的貨架期,。
本技術涉及一種利用充氮進行食用油保鮮的方法，食用油裝罐完畢后向瓶中充入氮氣,，使瓶內(nèi)的空氣和食用油內(nèi)氧氣被置換出來,，使瓶內(nèi)頂空殘氧小于3%，然后壓蓋密封,，這樣一方面使得瓶內(nèi)氧化食用油的氧氣殘留非常低,，食用油沒有可供反應的氧氣源；另一方面,，氮氣在瓶的頂空部分形成了氮封,，阻隔了氧氣與食用油的接觸，達到了保護食用油,，防止食用油氧化的效果,，同時可以避免人工抗氧化劑的使用給人體健康造成的隱患。食用油充氮保鮮技術運用于食用油,，廠家稱其優(yōu)勢在于沒有添加任何人工化學合成成分,，是食用油保鮮領域較為健康和有效的技術。
