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環(huán)保監(jiān)管中餐飲油煙在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)的應(yīng)用

閱讀:1453        發(fā)布時(shí)間:2020-6-19

一、餐飲油煙的危害

       飲食服務(wù)業(yè)油煙廢氣與工業(yè)廢氣,、機(jī)動(dòng)車尾氣一起被視為大氣的三大“污染殺手”,。飲食服務(wù)業(yè)排放的油煙氣體成分至少有300多種,主要有脂肪酸,、焼 姪,、酯、芳香化合物等,,其中至少有數(shù)十種會(huì)危害人體健康,。當(dāng)食用油加熱到270℃以上時(shí),油煙中會(huì)產(chǎn)生一種被稱為苯并芘的強(qiáng)致癌物質(zhì),,可使人體細(xì)胞染色體受損,,尤其是產(chǎn)生的大量霧狀凝聚物將先進(jìn)入肺部,引起局部組織癌變,,進(jìn)而導(dǎo)致肺癌,。根據(jù)我國(guó)的飲食習(xí)慣, 炒菜時(shí)的油溫通常都會(huì)保持在250℃以上,,許多主廚的婦女不吸煙,,卻患上肺癌,這與長(zhǎng)期接觸廚房油煙不無(wú)關(guān)系,。油煙成分中的碳?xì)浠衔锸枪饣瘜W(xué)煙霧形成的重要物質(zhì),,與汽車尾氣一樣也是城市灰霾天氣的誘因,,是城市大氣污染防治之一,,因此,油煙中碳?xì)浠衔锱欧诺奈:ν瑯硬豢珊鲆?。油煙中還含有會(huì)對(duì)眼,、鼻、咽喉粘膜造成強(qiáng)烈的刺激,,易誘發(fā)慢性角膜炎,、鼻炎、氣管炎等疾病,。此外,,油煙侵入人體呼吸道,還會(huì)引發(fā)食欲減退等癥狀,,醫(yī)學(xué)上稱之為“油煙綜合癥” ,。

 

       有統(tǒng)計(jì)顯示,目前我國(guó)年食用油消費(fèi)量在1600萬(wàn)噸左右,,這些食用油在烹飪過(guò)程中都會(huì)產(chǎn)生大量的油煙,。但多數(shù)餐館的油煙污染排放并未得到有效控制,尤其是在一些居民小區(qū),,臨街房屋設(shè)計(jì)為“上宅下店”的格 局,,餐館往往就開在居民的樓下或者附近,,對(duì)環(huán)境和居民健康造成威脅。

 

        國(guó)內(nèi)的餐飲油煙污染一直以來(lái)都是廣大市民投訴的熱點(diǎn)和難點(diǎn)問題,,市民對(duì)餐飲業(yè)的油煙污染投訴已占所有污染投訴的40%,。城市餐飲行業(yè)雖然已經(jīng)安裝了油煙凈化器,但基本未按規(guī)定正常運(yùn)行,,因此導(dǎo)致油煙排放不達(dá)標(biāo),。目前全國(guó)各地對(duì)餐飲油煙污染的環(huán)境監(jiān)測(cè)大多數(shù)仍停留在手工監(jiān)測(cè)階段,時(shí)間覆蓋率低,,監(jiān)測(cè)范圍有限,,難以反映較大區(qū)域內(nèi)城市環(huán)境污染連續(xù)變化的情況,也難以達(dá)到實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè),、實(shí)時(shí)超標(biāo)報(bào)警,、無(wú)人值守的要求,且費(fèi)工費(fèi)時(shí),,嚴(yán)重影響了環(huán)保部門的辦事效率和快速反應(yīng)能力,。

 

二、安科瑞餐飲油煙監(jiān)測(cè)云平臺(tái)

        為了彌補(bǔ)現(xiàn)存餐飲行業(yè)在煙油監(jiān)測(cè)上的漏洞,,同時(shí)便利監(jiān)管部門的監(jiān)察,,安科瑞油煙監(jiān)測(cè)云平臺(tái)應(yīng)運(yùn)而生。油煙監(jiān)測(cè)模塊通過(guò)2G/4G與云端平臺(tái)進(jìn)行通信和數(shù)據(jù)交互,,系統(tǒng)能夠?qū)ζ髽I(yè)餐飲設(shè)備的開機(jī)狀態(tài),、運(yùn)行狀態(tài)進(jìn)行監(jiān)控;實(shí)現(xiàn)開機(jī)率監(jiān)測(cè),,凈化效率監(jiān)測(cè),,設(shè)施停運(yùn)告警,待清洗告警,,異常告警等功能,;對(duì)采集數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析、排名等統(tǒng)計(jì)功能,;較之傳統(tǒng)的靜電監(jiān)測(cè)方案,,更具安全性和實(shí)效性。平臺(tái)預(yù)留與其他應(yīng)用系統(tǒng),、設(shè)備交互對(duì)接接口,,具有很好的擴(kuò)展性及融合性。

 

2.1,、平臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)

GB18483-2001  《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)(試行)》

HJ/T212-2017  《污染源在線自動(dòng)監(jiān)控(監(jiān)測(cè))系統(tǒng)數(shù)據(jù)傳輸標(biāo)準(zhǔn)》

HJ477-2009    《污染源在線自動(dòng)監(jiān)控(監(jiān)測(cè))數(shù)據(jù)采集傳輸儀技術(shù)要求》

CCAEPI-RG-Y-020《環(huán)保產(chǎn)品認(rèn)證實(shí)施規(guī)則飲食業(yè)油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)》

DB 11/1488-2018 《餐飲業(yè)大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》

各地生態(tài)環(huán)境部門以及相關(guān)管理部門陸續(xù)推進(jìn)餐飲油煙在線監(jiān)管平臺(tái)建設(shè),,開展餐飲業(yè)油煙監(jiān)測(cè)和治理工作。

 

2.2,、煙油監(jiān)測(cè)采集和上傳

       油煙監(jiān)測(cè)系統(tǒng)現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備包括油煙濃度探測(cè)器,、工況傳感器和油煙監(jiān)測(cè)主機(jī)三個(gè)部分,。油煙濃度探測(cè)器可對(duì)油煙成分進(jìn)行綜合分析,從而得到量化,、較準(zhǔn)確的油煙濃度值,,同時(shí)采集煙氣溫度、濕度等工況信息,,可對(duì)油煙的擴(kuò)散模型及對(duì)空氣的污染程度分析提供參考數(shù)據(jù),。工況傳感器可在不影響凈化器和風(fēng)機(jī)運(yùn)行狀態(tài)的情況下監(jiān)測(cè)凈化設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)。

2.3,、油煙監(jiān)測(cè)主機(jī)

       油煙監(jiān)控主機(jī)是現(xiàn)場(chǎng)的管理設(shè)備,,實(shí)時(shí)采集油煙濃度探測(cè)器和工況傳感器的信號(hào),進(jìn)行數(shù)據(jù)處理,,通過(guò)有線或無(wú)線網(wǎng)絡(luò)通訊將數(shù)據(jù)傳輸?shù)椒?wù)器平臺(tái),。同時(shí),對(duì)本地?cái)?shù)據(jù)進(jìn)行存儲(chǔ),,監(jiān)控現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備狀態(tài),,提供人機(jī)操作界面。

 

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