開水器是為了適應各類人群飲水需求環(huán)境而設計的一種利用電能轉化為熱能加熱開水的開水器,。其容量根據(jù)不同群體的需求,，大致分為18L.25L.27L.30L，功率范圍有2KW.3KW.4.5KW等不同型號,，適用于企業(yè)單位,、酒店、車站,、機場,、工廠、醫(yī)院,、學校等公共場合,。相對于傳統(tǒng)的鍋爐具有安全，噪音小,，無污染的優(yōu)點,，并且開水的供應不分時段，隨時都可提供,。

       步進式電開水器原理：

      開水器正確安裝后,，接通水源和電源，在液位控制系統(tǒng)感知水位未達到下液位（安全加熱液位）時,，首先接通電磁閥,，開水器開始進水。此時,，溫度顯示進水溫度,。水位指示燈和加熱指示燈不亮；

1,、當水位達到下液位（安全加熱液位）時,，控制板斷開電磁閥，暫停進水,，并接通加熱系統(tǒng),。此時，水位指示燈閃爍,，加熱指示燈亮，開始加熱,，停止補水,。 加熱達到設定的再進水溫度后，系統(tǒng)再次進水,，同時加熱繼續(xù),；每次進水量約為2升（視不同機型和水溫而不同）； 再次進水并加熱直至達到上液位,，水位指示燈長亮,，補水停止,； 持續(xù)加熱直到溫度達到設定溫度，加熱指示燈滅,。

2,、采用的主要技術如下：多檔位加熱技術：即時加熱技術以及間歇式“多檔位”加熱技術的運用，可以滿足瞬間的連續(xù)打水的需求,，同時綜合上更加節(jié)能省電,；蒸汽預熱技術：沸騰導致多余的蒸汽導入高水位的冷水管，對冷水進行預熱,，即節(jié)能,，又避免多余的蒸汽彌漫在周圍環(huán)境導致的負面作用。步進式電開水器原理

按場合分類

商用電開水器：商用電開水器是運用于各個公共的商業(yè)性場合,，體積較大,，容量一般在15升以上。功率一般在3KW以上,，可達到21KW,。

家用電開水器：家用電開水器一般使用于家庭的廚房，可安放于廚房洗菜盆下放,，或壁掛于櫥柜壁上,，體積小巧，以自來水或凈化水為水源,，開水可用于飲用,、煮飯、煲湯,、燙菜,、餐具及嬰兒物品消毒等。家用電開水器功率一般在800W-1500W之間,，普通家庭電路都可以承受,。

校園電開水器：校園電開水器是針對校園學生和職工使用開水習慣而設計的開水器。這種開水器蒸汽熱能回收和六面體保溫技術,，100%煮開,，箱體不冒蒸汽，不燙手,，適合校園使用,。給學校師生提供直飲直取的活水。

按技術原理分類

電熱開水器,，按技術原理分類包括傳統(tǒng)式開水器,、溫熱式開水器、沸騰式開水器、步進式開水器,、即開式開水器,、電磁開水器、蒸汽開水爐,、凈化開水器,，下面主要對幾款開水器進行分析比較。