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冷凍干燥的基本原理是基于水的三態(tài)變化。水有固態(tài),、液態(tài)和氣態(tài),,三種狀態(tài)既可以相互轉(zhuǎn)換又可以共存。 當(dāng)水在三相點(diǎn)(溫度為0.01℃,,水蒸氣壓為610.5Pa)時(shí),,水、冰,、水蒸氣三者可共存且相互平衡,。在高真空狀態(tài)下,利用升華原理,,使預(yù)先凍結(jié)的物料中的水分,,不經(jīng)過冰的融化,直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去,,從而達(dá)到冷凍干燥的目的。
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