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傳統(tǒng)高溫干燥及凍干機(jī)冷凍干燥的區(qū)別
利用凍干機(jī)進(jìn)行真空冷凍干燥是一個(gè)從液體到固體再到蒸汽的全過程,。在凍干全過程中,，物質(zhì)的顆粒物中間的“液體橋”已被凍住“固體橋”，顆粒物間的相對(duì)位置早已被固定不動(dòng),，而且顆粒物中間不會(huì)有汽液頁面的界面張力,。伴隨著有機(jī)溶劑的持續(xù)提升，“固橋”持續(xù)降低,，但顆粒物中間的相對(duì)位置已不產(chǎn)生變化,，直到“固體橋”*消退。
冷凍干燥是保存生物特性敏感的組織及組織成為的佳方法,。冷凍干機(jī)適用于細(xì)菌,、病毒、血漿,、血清,、抗體、疫苗以及藥品,、微生物,、酵母、生物研究用植物提取物等的干燥,。凍干機(jī)運(yùn)用的優(yōu)勢(shì)包括以下兩點(diǎn)：
1,、用于干燥保存易脫水的產(chǎn)品，在加水以后能夠再次恢復(fù)原材料的特性,，不影響其生物活性等,。
2、在非常低溫的狀態(tài)下達(dá)到干燥,，蛋白質(zhì)保持無水,，而其他主要的化學(xué)鍵保持質(zhì)的量不變通過冷凍干燥，組織,、組織提取物,、細(xì)菌、疫苗及血漿之類的材料,，成為干燥狀態(tài),，從而不會(huì)發(fā)生酶的,、細(xì)菌的及化學(xué)的改變。
而傳統(tǒng)高溫干燥機(jī)的缺點(diǎn)在于會(huì)引起材料皺縮,，破壞細(xì)胞,，在冰凍干燥的過程中樣品的結(jié)構(gòu)不會(huì)被破壞，因?yàn)楣腆w成份被在其位子上的堅(jiān)冰支持著,。在冰升華時(shí),，他會(huì)留下孔隙在干燥的剩余物質(zhì)里。這樣就保留了產(chǎn)品的生物和化學(xué)結(jié)構(gòu)及其活性的完整性,。
凍干機(jī)是在真空狀態(tài)下,，利用升華原理，使預(yù)先凍結(jié)的物料中的水分不經(jīng)過冰的融化直接以冰態(tài)升華為水蒸氣而除去,，從而獲得干燥制品的技術(shù),。實(shí)踐表明，真空冷凍干燥脫水技術(shù)是一項(xiàng)適用于果蔬,、肉類,、水產(chǎn)、藥品的護(hù)色,、保鮮、保質(zhì)及保持營(yíng)養(yǎng)成分的高新加工技術(shù),。
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