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農(nóng),、獸藥殘留的定義,、分類、目的以及來源

農(nóng)藥（ pesticide）：是指用來預(yù)防,、消滅或控制危害農(nóng)業(yè),、林業(yè)植物及其產(chǎn)品的病,、蟲、草和其它有害生物以及有目的地調(diào)節(jié)植物,、昆蟲生長發(fā)育的化學(xué)合成物質(zhì)或來源于生物,、其它天然物質(zhì)的一種或幾種物質(zhì)的混合物及其制劑。

農(nóng)藥殘留（ Pesticide residues ）：在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中施用農(nóng)藥后一部分農(nóng)藥直接或間接殘存于谷物,、蔬菜,、果品、畜產(chǎn)品,、 水產(chǎn)品中以及土壤和水體中的現(xiàn)象,。

農(nóng)藥可分為：殺蟲劑（用于防治有害昆蟲）、殺菌劑（用于防治植物病害）,、殺螨劑（用于防治害螨）,、殺鼠劑（用于防治害鼠）、除草劑（用于防除雜草）,、殺軟體動物劑（用于防治有害軟體動物,。如蝸牛）、植物生長調(diào)節(jié)劑（用于調(diào)節(jié)植物生長）,、殺線蟲劑（用于防治有害線蟲）,。

目前我國疏菜中主要有3類農(nóng)藥殘留：

1. 有機(jī)磷農(nóng)藥。作為神經(jīng)毒物,，會引起神經(jīng)功能紊亂,、震顫、精神錯亂,、語言失常等癥狀,。

2. 擬除蟲農(nóng)藥。毒性一般較大,，有蓄積性,，中毒表現(xiàn)癥狀為神經(jīng)系統(tǒng)癥狀和皮膚刺激癥狀。

3. 有機(jī)氯農(nóng)藥,。六六六,、滴滴涕等有機(jī)氯農(nóng)藥隨食物等途徑進(jìn)入人體后，主要蓄積于脂肪組織中,，其次為肝,、腎、脾,、腦中,，血液中低。獸藥（Veterinary Drugs）：用于預(yù)防和治療畜禽疾病的藥物統(tǒng)稱為獸藥,，包括一些化學(xué)的,、生物的藥用成分被開發(fā)成具有某些功效的動物保健品或飼料添加劑,。

獸藥殘留 （ residues of veterinary drug ）：動物產(chǎn)品的任何可食部分所含獸藥母化合物及其代謝物以及與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)殘留。

獸藥可分為：驅(qū)腸蟲藥類,、滅錐蟲藥類,、抗原蟲藥類、抗生素類,、β-腎上腺素能受體阻斷劑,、鎮(zhèn)靜劑類、生長促進(jìn)劑類,。

主要獸藥殘留分類：

1. 抗生素類：氯霉素,、四環(huán)素、土霉素,、金霉素等,。

2. 磺胺類：磺胺類藥物主要通過輸液、口服,、創(chuàng)傷外用等用藥方式或作為飼料添加劑而殘留在動物源食品中,。

3. 激素和β類：性激素類、皮質(zhì)激素類和鹽酸克侖特羅等,。

4. 其他獸藥：呋喃唑酮和硝呋烯腙常用于豬或雞的飼料中來預(yù)防疾病,，它們在動物源食品中應(yīng)為零殘留，即不得檢出,，是中國食品動物禁用獸藥,。

使用農(nóng)獸藥的目的：防病治病,、促進(jìn)生長,、提高飼料利用率、改善動,、植物性食品的品質(zhì)等,。

農(nóng)藥、獸藥殘留的來源：

農(nóng)殘：1.直接污染：農(nóng)藥噴灑

2.間接污染：土壤,、大氣,、水域

3.其他：如糧庫內(nèi)熏蒸劑的使用

獸殘：1.不正確地應(yīng)用藥物

2.在休藥期結(jié)束前屠宰動物

3.屠宰前用藥掩飾臨床癥狀

4.以未經(jīng)批準(zhǔn)藥物作為添加劑飼喂動物

農(nóng)獸殘樣品前處理方法—QuEChERS

農(nóng)獸殘樣品前處理方法主要有：

1. QuEChERS。      2. 勻漿萃取法,。      3. 索氏提取法,。      4. 液-液萃取法。

5. 固相萃取法,。      6. 震蕩漂洗法,。      7.  超臨界流體萃取法。      8. 微波輔助萃取法,。

其中,，QuEChERS（Quick,、Easy、Cheap,、Effective,、Rugged、Safe）是近年來上發(fā)展起來的一種用于農(nóng)產(chǎn)品檢測的快速樣品前處理技術(shù),。

原理：與高效液相色譜(HPLC)和固相萃取(SPE)相似,，都是利用吸附劑填料與基質(zhì)中的雜質(zhì)相互作用，吸附雜質(zhì)從而達(dá)到除雜凈化的目的,。

QuEChERS 方法步驟為：

1. 樣品粉碎,。      2. 單一溶劑乙腈提取分離。      3. 加入MgSO4 等鹽類除水,。

4. 加入乙二胺-N- 丙基硅烷(PSA)等吸附劑除雜,，乙酯復(fù)溶。      5. 上清液進(jìn)行GC-MS,、LC-MS 檢測,。

QuEChERS 優(yōu)點：

1. 回收率高。     2. 精確度和準(zhǔn)確度高,。     3. 可分析的農(nóng)藥范圍廣,。 

4. 分析速度快。      5. 溶劑使用量少,。     6. 操作簡便,、裝置簡單。

堅果中農(nóng)殘檢測的樣品前處理-QuEChERS：

1. 制樣：勻漿機(jī)處理為勻質(zhì)糊狀物,。

2. 提?。簶悠分糜陔x心管----加水渦旋靜置0.5h----加醋酸納、乙腈混勻----加無水硫酸鎂震蕩5min----離心,。

3. 凈化：乙腈層置于凈化離心管----渦旋1min離心----取上清液于試管氮吹至近干----加環(huán)氧七氯B,、乙酯----定容、過濾,、GC-MS分析,。