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學(xué)校食堂食品安全檢測配備方案【競道不錯(cuò)】
學(xué)校食堂食品安全檢測配備方案【競道不錯(cuò)】JD-SP,?? ?? ?? ?? ?? ?? ??,近年來,，學(xué)校的食品安全問題頻發(fā),，給學(xué)生身體健康帶來極大的危害，引起了社會(huì)的廣泛關(guān)注,。食堂食品衛(wèi)生問題直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康,，關(guān)系著 學(xué)生的成長。在學(xué)校的發(fā)展和建設(shè)中,，雖然學(xué)校食堂的綜合管理水平,、學(xué)生的服務(wù)水平有了很大的發(fā)展，但是食品安全事故仍有發(fā)生,。因此,，學(xué)校食堂要加強(qiáng)對 食品衛(wèi)生安全的有效管理，避免食品安全問題的發(fā)生,。
食品安全檢測現(xiàn)狀以及存在的問題：
食品工業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè),。我國食品工業(yè)的快速發(fā)展，為保障市場需求,，為提升人民生活質(zhì)量做出了重要貢獻(xiàn),。但是，我國的食品安全問題嚴(yán)重影響著人們的身體健康以及生命安全,。近年來,，總有些不法分子，違反國家有關(guān)食品衛(wèi)生安全法律法規(guī),，對人們?nèi)粘Ｉ钪忻懿豢煞值牟妥朗称愤`法添加各種各樣的添加劑,，制造餐桌污染，極大地?fù)p害了消費(fèi)者的身心健康,。食品中毒,、農(nóng)藥中毒等惡性案件屢見不鮮!
我國食品安全檢測能力建設(shè)速度明顯滯后，與保障食品安全的要求存在較大差距:一是大部分食品工業(yè)企業(yè)自撿能力不足,，全國食品生產(chǎn)企業(yè)中僅有1.2%的企業(yè)具備食品添加劑,、生物毒素、農(nóng)獸藥殘留,、微生物等全項(xiàng)目檢測能力,，5.1%的企業(yè)具備有毒有害物質(zhì)分析檢測能力，23.3%的企業(yè)具有有限的常規(guī)質(zhì)量檢測能力,。二是檢測設(shè)備配置不全,，檢測設(shè)備精度不高,，檢測設(shè)備更新緩慢，超期服役,，造成部分企業(yè)關(guān)鍵指標(biāo)檢出限達(dá)不到我國和國外發(fā)達(dá)國家標(biāo)準(zhǔn)*,。三是檢測設(shè)備自主化能力低，高精尖的設(shè)備主要依靠進(jìn)口,，不僅制約著檢測能力的建設(shè),，而且將增加未來的建設(shè)成本。因此,，加快我國食品安全檢測能力建設(shè)已是一項(xiàng)十分緊迫的任務(wù),。
食品安全檢測對象：
蔬菜、水果,、糧,、油、米面及制品,、醬腌菜(泡菜),、肉及肉制品、茶葉,、調(diào)味品,、米豆面制品、水產(chǎn)品,、酒類,、飲料等。
食品安全檢測依據(jù):
國家標(biāo)準(zhǔn)GB和GB/T系列,、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
檢測項(xiàng)目設(shè)計(jì)：
為涵蓋營養(yǎng)成分、果蔬農(nóng)殘留,、食品重金屬,、食品添加劑、非食用化學(xué)添加物,、微生物感染等的檢測,，公司開發(fā)有儀器法、試劑盒法,、試紙法,、快速檢測箱等系列產(chǎn)品。
針對食品安全快檢實(shí)驗(yàn)室的檢測需求,，我們設(shè)計(jì)了一套食品檢測的方案,，基本滿足中、大型超市、農(nóng)貿(mào)市場,、學(xué)校食堂以及公益訴訟食品安全快檢的需求!
各類食品中主要的食品安全隱患及檢測項(xiàng)目：
食品主要安全問題及檢測項(xiàng)目
糧食：農(nóng)藥,、鼠藥,、陳化糧,、砷、鉛,、鎘,、汞、亞硝酸鹽,、硼酸鹽,、水溶性非食用色素、黃曲霉毒素B1
食用油脂：酸價(jià),、過氧化值,、礦物油、桐油,、巴豆油,、黃曲霉毒素B1
肉與肉制品：肉類鮮度、病害肉,、注水肉,、萊克多巴胺、亞硝酸鹽,、色素,、細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群,、致病菌
水產(chǎn)品及水產(chǎn)制品：甲醛,、雙氧水、砷,、汞,、孔雀石綠
乳與乳制品：新鮮度、蛋白質(zhì)含量,、亞硝酸鹽,、硝酸鹽、農(nóng)藥殘毒,、砷,、堿性物質(zhì)、硼酸鹽,、甲醛,、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、細(xì)菌總數(shù),、堿性物質(zhì),、淀粉和麥芽糊精、尿素,、三聚氰胺
蛋與蛋制品：雞蛋鮮度,、亞硝酸鹽、細(xì)菌總數(shù),、大腸菌群,、致病菌、鉛
面粉,、米粉及糕點(diǎn)類食品：鋁,、吊白塊、二氧化硫,、硼酸鹽,、亞硝酸鹽、砷,、黃曲霉毒素B1,、大腸菌群、致病菌
豆類及制品：生熟豆?jié){或生熟豆粉,、二氧化硫,、鉛、砷,、黃曲霉毒素B1,、大腸菌群、致病菌
酒類：白酒中甲醇,、果酒中色素,、果酒中二氧化硫
飲料與冷飲：電導(dǎo)率、水溶性非食用色素,、亞硝酸鹽,、茶多酚、糖精鈉,、苯甲酸鈉,、甜蜜素、砷,、細(xì)菌總數(shù),、大腸菌群、致病菌
罐頭食品：亞硝酸鹽,、非食用色素,、砷,、汞、大腸菌群,、致病菌
食糖：二氧化硫,、水溶性非食用色素、砷,、大腸菌群,、致病菌
蜂蜜：酸度、淀粉和糊精,、果糖和葡萄糖,、蔗糖摻假、飴糖
調(diào)味品：食鹽中亞硝酸鹽,、食鹽中碘、食醋中游離礦酸,、食醋總酸,、醬油總酸、醬油氨基酸態(tài)氮,、味精中谷氨酸鈉,、非食用色素、砷,、汞,、黃曲霉毒素B1
膨化食品和方便面食：二氧化硫、吊白塊,、甲醛,、酸價(jià)、過氧化值,、亞硝酸鹽,、黃曲霉毒素B1、細(xì)菌總數(shù),、大腸菌群,、致病菌
蔬菜和水果：農(nóng)藥殘毒、亞硝酸鹽,、硝酸鹽,、砷、二氧化硫
食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)：熟食加工器具或餐飲器具潔凈度,、食品加工消毒間消毒燈,、消毒液有效氯濃度、食品中心溫度,、煎炸油溫度,、食品運(yùn)輸,、儲(chǔ)存環(huán)境溫度
食品加工用水：濁度、砷,、汞,、鎘、鉛,、鉻,、氨氮、硝酸鹽氮,、亞硝酸鹽氮,、余氯、總余氯,、二氧化氯,、大腸菌群