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食品質量監(jiān)測實施方案有哪些特點
食品質量監(jiān)測實施方案有哪些特點？JD-SP-4【競道科技】,，目前食品安全問題已經成為困擾我國公民的 主要問題之一，要求食品行業(yè)必須做好監(jiān)督管理工作,，食品供應鏈管理水平的高低直接影響食品安全性,。
學校食堂主要針對糧油米面、蔬菜,、水果,、酒類、肉及肉制品,、茶葉,、調味品等食品，通過確保營養(yǎng)成分達標和抑制農藥殘留,、獸藥殘留,、重金屬、食品添加劑,、非食用化學添加物,、微生物感染等有毒有害物質超標，以達到有效控制有毒,、有害,、腐爛變質、酸敗,、霉變食品及摻雜使假食品流入餐桌,，減少食物中毒事件發(fā)生的目的,，確保學生的飲食安全，消除學校食堂的食品安全社會風險,。
檢測對象：
蔬菜,、水果、糧,、油,、米面及制品、醬腌菜(泡菜),、肉及肉制品,、茶葉、調味品,、米豆面制品,、水產品、酒類,、飲料等,。
檢測依據(jù):
國家標準GB和GB/T系列、行業(yè)標準,、企業(yè)標準
檢測項目設計：
為涵蓋營養(yǎng)成分,、果蔬農藥殘留、食品重金屬,、食品添加劑,、非食用化學添加物、微生物感染等的檢測,，公司開發(fā)有儀器法,、試劑盒法、試紙法,、快速檢測箱等系列產品,。
針對中小學食堂快件室檢測需求，方便能更快找到檢測工具,，我們設計了一套普及型方案,。該配置方案配備一套主要快檢設備，配套前處理儀器,，滿足學校食堂的各種基本檢測需求,。
各類食品中主要的食品安全隱患及檢測項目：
食品類別主要安全問題及檢測項目
糧食農藥、鼠藥,、陳化糧,、砷、鉛、鎘,、汞,、亞硝酸鹽、硼酸鹽,、水溶性非食用色素,、
食用油脂酸價、過氧化值,、礦物油,、桐油、巴豆油,、
肉與肉制品肉類鮮度,、病害肉、注水肉,、瘦肉精、萊克多巴胺,、亞硝酸鹽,、色素、細菌總數(shù),、大腸菌群,、致病菌
水產品及水產制品甲醛、雙氧水,、砷,、汞、孔雀石綠
乳與乳制品新鮮度,、蛋白質含量,、亞硝酸鹽、硝酸鹽,、農藥殘毒,、砷、堿性物質,、硼酸鹽,、甲醛、金黃色葡萄球菌,、大腸桿菌,、細菌總數(shù)、堿性物質,、淀粉和麥芽糊精,、尿素、三聚氰胺
蛋與蛋制品雞蛋鮮度,、亞硝酸鹽,、細菌總數(shù),、大腸菌群、致病菌,、鉛
面粉,、米粉及糕點類食品鋁、吊白塊,、二氧化硫,、硼酸鹽、亞硝酸鹽,、砷,、大腸菌群、致病菌
豆類及制品生熟豆?jié){或生熟豆粉,、二氧化硫,、鉛、砷,、大腸菌群,、致病菌
酒類白酒中甲醇、果酒中色素,、果酒中二氧化硫
飲料與冷飲電導率,、水溶性非食用色素、亞硝酸鹽,、茶多酚,、糖精鈉、苯甲酸鈉,、甜蜜素,、砷、細菌總數(shù),、大腸菌群,、致病菌
罐頭食品亞硝酸鹽、非食用色素,、砷,、汞、大腸菌群,、致病菌
食糖二氧化硫,、水溶性非食用色素、砷,、大腸菌群,、致病菌
蜂蜜酸度、淀粉和糊精、果糖和葡萄糖,、蔗糖摻假,、飴糖
調味品食鹽中亞硝酸鹽、食鹽中碘,、食醋中游離礦酸,、食醋總酸、醬油總酸,、醬油氨基酸態(tài)氮,、味精中谷氨酸鈉、非食用色素,、砷,、汞
膨化食品和方便面食二氧化硫、吊白塊,、甲醛,、酸價、過氧化值,、亞硝酸鹽,、細菌總數(shù)、大腸菌群,、致病菌
蔬菜和水果農藥殘毒、亞硝酸鹽,、硝酸鹽,、砷、二氧化硫
食品生產加工環(huán)節(jié)熟食加工器具或餐飲器具潔凈度,、食品加工消毒間消毒燈,、消毒液有效氯濃度、食品中心溫度,、煎炸油溫度,、食品運輸、儲存環(huán)境溫度
食品加工用水濁度,、砷,、汞、鎘,、鉛,、鉻、氨氮,、硝酸鹽氮,、亞硝酸鹽氮、余氯、總余氯,、二氧化氯,、大腸菌群