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魚(yú)罐頭中揮發(fā)性鹽基氮TVB-N fapas質(zhì)控樣品廠家
揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）指動(dòng)物性食品由于酶和細(xì)菌的作用,，在fu敗過(guò)程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類(lèi)等堿性含氮物質(zhì),。此類(lèi)物質(zhì)具有揮發(fā)性,，其含量越高，表明氨基酸被破壞的越多,，特別是蛋氨酸和酪氨酸,，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大受影響。因此可用總揮發(fā)性鹽基氮的含量判斷動(dòng)物性食品的新鮮程度,。
總揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）指動(dòng)物性食品由于酶和細(xì)菌的作用,，在fu敗過(guò)程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類(lèi)等堿性含氮物質(zhì),。此類(lèi)物質(zhì)具有揮發(fā)性,，其含量越高，表明氨基酸被破壞的越多,，特別是蛋氨酸和酪氨酸,，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大受影響
更多質(zhì)控樣品
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樣品 |
分析項(xiàng)目 |
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肉 |
二氧化硫 |
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堅(jiān)果（花生、巴西堅(jiān)果,、干無(wú)花果,、榛子、杏仁,、開(kāi)心果） |
黃曲霉素B&G或總量,、赭曲霉素,、 |
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酒 |
鉛、鎘 |
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威士忌,、白蘭地 |
乙醇,、乙酸、甲醇,、丙醇 |
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魚(yú)罐頭 |
灰分,、水分,、脂肪、氮,、組胺、總砷,、總汞,、鎘、銅,、甲基汞 |
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肉罐頭 |
灰分、水分,、脂肪,、淀粉、氮,、羥脯氨酸,、鈣、磷,、鋅 |
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牛奶 |
灰分,、水分、脂肪,、蛋白質(zhì),、粗纖維、鐵,、鉛,、鎂、錳,、硒 |
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奶粉 |
鋁,、鎘、鉻,、鉬,、硒,、OC殺蟲(chóng)劑、PCBs |
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番茄醬 |
糖度,、酸度,、氯化物 |
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可樂(lè)飲品 | 總糖、甜味劑,、安息香酸,、ka啡因、糖精 |
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軟飲料 |
銻、砷,、鎘,、鉻、銅,、鋅 |
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蟹肉罐頭 |
灰分,、水分、脂肪,、氯化物,、砷、汞,、鎘,、銅 |
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燕麥片 |
灰分、水分,、氮,、粗纖維、HT-2,、T-2 |
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熏魚(yú) |
苯并蒽,、熒蒽 |
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小麥粉 |
灰分、水分,、氮,、纖維、殺蟲(chóng)劑、重金屬 |
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對(duì)蝦 |
硝基呋喃代謝物,、氯霉素 |
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魚(yú)肉 |
四環(huán)素 |
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蜂蜜 |
磺胺類(lèi)藥 |
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嬰兒配方奶 |
大豆蛋白,、必需氨基酸、重金屬,、ALA,、ARA、DHA,、總脂肪,、改性脂肪酸 |
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咖啡 |
ka啡因、重金屬,、赭曲霉素A |
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巧克力 |
杏仁蛋白質(zhì),、花生蛋白質(zhì) |
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植物油、氫化植物油 |
殺蟲(chóng)劑,、OC殺蟲(chóng)劑,、PCBs |
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果汁（蘋(píng)果汁、葡萄柚汁,、越橘汁） |
糖度,、鎂、鉀,、鈉,、總酸、棒曲霉素,、鎘,、鐵、鉛,、錫 |
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海藻 |
無(wú)機(jī)砷、總砷,、碘 |
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魚(yú)油,、棕櫚油 |
殺蟲(chóng)劑、PAHs,、Ω-3脂肪酸 |
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糖,、辣椒粉、米粉 |
重金屬 |
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蔬菜泥,、葡萄干 |
鎘,、鉛、錫 |
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菠菜泥 |
硝酸鹽 |
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餅干 |
丙烯酰胺 |
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可可粉 |
鎘,、鉛 |
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米,、玉米、面粉 |
殺蟲(chóng)劑 |
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大麥粉、玉米粉,、辣椒粉 |
赭曲霉素A,，煙曲霉素B1、B2 |
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早餐麥片 |
玉米烯酮 |
魚(yú)罐頭中揮發(fā)性鹽基氮TVB-N fapas質(zhì)控樣品
