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關(guān)于FAPAS植物油質(zhì)控材料中的3-MCPD質(zhì)控樣品的詳細介紹
FAPAS植物油質(zhì)控材料中的 3-MCPD質(zhì)控樣品描述：
食品加工本身會因化學反應而產(chǎn)生污染物。一組過程污染物是氯丙醇,，其中 3-MCPD 是常見,。3-MCPD 是一種潛在的致癌物，因此它在食品中的存在受到監(jiān)管,，建議的每日可耐受攝入量為 2 μg/kg 體重,。
3-MCPD(3-一氯丙烷-1,2-二醇)于 1978 年在水解植物蛋白 (HVP - 一種調(diào)味成分)、醬油和類似食品中檢測到。它是鹽酸與殘留植物油中的三酰甘油,、磷脂和甘油的反應產(chǎn)物,。
歐洲食品安全局已確定 3-MCPD 的每日可耐受攝入量 (TDI)，根據(jù)動物試驗中將 3-MCPD 與器官損傷聯(lián)系起來的證據(jù),，計算為 3-MCPD 及其脂肪酸酯每天每公斤體重 0.8 微克 (μg/kg bw/d)
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使用 Fapas 質(zhì)量控制材料,，可以有效地進行質(zhì)量控制活動,，例如員工培訓和儀器驗證。