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紅曲粉中可能含有桔青霉素，該如何檢測,？
紅曲粉,，是一種天然紅色素，它在食品工業(yè)中應(yīng)用十分廣泛,，南方做燒肉或豆腐乳多使用,。紅曲是用糯米蒸制后接種紅曲菌種，發(fā)酵繁殖的,，產(chǎn)品是發(fā)酵后的暗紅色糯米,，經(jīng)粉碎后成為紅曲粉。
紅曲粉易受潮,，一旦受潮,，就會逐漸霉變，紅曲霉畢竟是霉菌,，它產(chǎn)生的代謝物遠不止紅曲色素一種,，極易產(chǎn)生桔青霉素。
很早以前就有人發(fā)現(xiàn)紅曲有抑菌能力,，大約在20年前,，法國科學(xué)家鑒定出了紅曲霉產(chǎn)生的桔青霉素，后來又發(fā)現(xiàn)很多紅曲霉都會產(chǎn)生這種物質(zhì),。
桔青霉素是一種真菌毒素,，雖然其毒性比曲霉素遜色不少，但仍然可能具有腎臟毒性和致癌,、致畸作用,。2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構(gòu)公布的致癌物清單初步整理參考,，桔霉素在3類致癌物清單中,。
隨后，日本,、美國,、歐盟等國家和地區(qū)開始限制中國紅曲產(chǎn)品的出口。
后來中國食品工業(yè)界開始篩選不產(chǎn)生桔青霉素的優(yōu)秀紅曲霉菌種,，同時通過改進生產(chǎn)工藝減少桔青霉素的產(chǎn)生,。
IAC-SEP桔青霉素免疫親和柱(產(chǎn)品編號：IAC109)是檢測桔青霉素專用親和柱，適用于檢測紅曲粉和玉米中桔青霉素的定量方法,。由于采用了先進的生物技術(shù),，該方法可以檢測出桔青霉素的含量，而不使用有毒的溶劑如氯仿和二氯甲烷。試驗方法速度快,、操作簡單,、準確性高，對提高食品的質(zhì)量和安全性起到十分重要的作用,。
檢測原理：
將樣品與提取液混合,、勻漿、過濾,，然后將濾液過IAC-SEP?柱,，柱內(nèi)含桔青霉素的特異性抗體。隨即,，桔青霉素將鍵合在分離柱中的抗體上,。然后通過淋洗，去除免疫親合柱上的雜質(zhì),。隨后使用洗脫液過柱,，將桔青霉素從抗體上分離下來。從柱中流出的洗脫液隨即注入HPLC系統(tǒng)進行檢測分析,。
