獸藥殘留是指用藥后蓄積或存留于畜禽機體或產(chǎn)品(如雞蛋,、奶品、肉品等)中原型藥物或其代謝產(chǎn)物,，包括與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)的殘留。隨著人們對動物源食品需求的增加,，養(yǎng)殖人員追求經(jīng)濟利益，致使濫用獸藥現(xiàn)象在當(dāng)前畜牧業(yè)中普遍存在,，獸藥殘留對人體健康造成直接危害,，已逐漸成為關(guān)注的一個焦點。

　　獸藥殘留ELISA試劑盒的檢測方法有兩大類,，一 是免疫分析法,，以抗原抗體結(jié)合反應(yīng)為基礎(chǔ)的分析技術(shù)，包括ELISA法,、熒光免疫測定法等,，主要用于快速篩查，方法簡便易操作,，二是分析儀器法,，相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)主要以三重四極桿液相質(zhì)譜和氣相質(zhì)譜為主，定量方法具有靈敏度高,、定量準(zhǔn)確,、便于進(jìn)行多殘留檢測等特點。動物源性食品中獸藥殘留較為常見的有抗生素類,、鎮(zhèn)靜藥類,、激素類、抗寄生蟲類等,，包括金霉素,、土霉素、磺胺類,、氟喹諾酮類,、硝基咪唑類、氯霉素類,、大環(huán)內(nèi)酯類等,。

　　獸藥殘留ELISA試劑盒使用應(yīng)留意以下原理：因為蛋白質(zhì)與聚苯乙烯固相載體是通過物理吸附結(jié)合的，靠的是蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)上的疏水基團(tuán)與固相載體表面的疏水基團(tuán)間的作用,，這種物理吸附長短特異性的,，受蛋白質(zhì)的分子量、等電點,、濃度等的影響,，大分子蛋白質(zhì)較小分子蛋白質(zhì)通常含有更多的疏水基團(tuán)，故更易吸附到固相載體表面,。小分子必須依賴和大的蛋白載體偶聯(lián)后才能固定在固相載體上,。

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