蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ),，是一種有機(jī)大分子，是構(gòu)成細(xì)胞的基本有機(jī)物,，是生命活動(dòng)的主要載體,。沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。蛋白質(zhì)檢測(cè)常見(jiàn)于科研測(cè)試,、醫(yī)藥研究,、食品研發(fā)等方面中。人和動(dòng)物只能從食物中獲取蛋白質(zhì)及其分解產(chǎn)物,，形成自身的蛋白質(zhì),。因此，蛋白質(zhì)是人體的重要營(yíng)養(yǎng)素,，是食品中重要的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo),。
食品中蛋白質(zhì)測(cè)定儀可以檢測(cè)食物中的蛋白質(zhì)含量，儀器的智能化程度高,，具有自我保護(hù)功能,，不用擔(dān)心數(shù)據(jù)的丟失，而且儀器支持U盤儲(chǔ)存,，儀器的多通道可以實(shí)現(xiàn)樣品的靈活選擇,，大大提高檢測(cè)效率。
食品中蛋白質(zhì)測(cè)定儀技術(shù)參數(shù)：
1,、檢出下限：0.5%
2,、檢測(cè)范圍：(0～50)%
3、吸光度值范圍：0.000-4.000A
4,、重復(fù)性：±0.1%（A）
5,、重復(fù)性誤差：吸光度（A）≤0.003
6、穩(wěn)定性：光電漂移（A）±0.002（3分鐘）
7,、吸光度準(zhǔn)確度：±2.0%
8,、線性誤差：±1.0%
在各種食物中，蛋白質(zhì)含量各不相同,。食品中蛋白質(zhì)含量的測(cè)定對(duì)于評(píng)價(jià)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,、合理開(kāi)發(fā)利用食品資源、提高產(chǎn)品質(zhì)量,、優(yōu)化食品配方,、掌握經(jīng)濟(jì)核算和生產(chǎn)過(guò)程控制等具有重要意義。
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