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食用油過氧化值是評價食用油是否符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)常用的理化指標(biāo)之一,。過氧化值越高,，說明油脂和脂肪酸被氧化程度越高,，食用油的變質(zhì)就越嚴(yán)重，對人體的危害也越大,。食用過氧化值超標(biāo)的食品可能會導(dǎo)致腹瀉,，加速衰老，皮膚長斑等多種不良后果,。下面萊恩德廠家為大家介紹下食用油過氧化值檢測儀的操作方法：

1.選擇檢測模式：常規(guī)測試

2.樣品前處理

取油樣2.5mL于50mL容量瓶中,，用乙醇（異辛烷效果更佳）稀釋至刻度，搖勻備用,。

3.對照樣品測試

①于20mL刻度試管中,，加入2．0 mL檢測液A；

②加0.25mL（約5滴）檢測液B,，輕輕搖動,，置于暗處反應(yīng)3min，取出后立即加水稀釋(約10mL),；

③加1.0mL檢測液C，用水稀釋至20mL刻度線,，搖勻,，取上層清液待測。

④取2.5mL對照樣品上清液于比色皿中,；

⑤將比色皿放入的個通道,，按“對照測量”。

4.檢測樣品測試

①準(zhǔn)確移取樣品液0.2mL于20mL刻度試管中,；

②加入2.0 mL檢測液A,；

③加0.25mL（約5滴）檢測液B，輕輕搖動,，置于暗處反應(yīng)3min,，取出后立即加水稀釋(約10mL)；

④加1.0mL檢測液C,，用水稀釋至20mL刻度線,，搖勻，取上層清液待測,。

⑤取2.5mL樣品上清液于比色皿中,；

⑥將比色皿放入的通道，按“樣品測量”,。

選做：

（1）低含量測試

①當(dāng)檢測結(jié)果小于2.5 mmol/kg,，可進(jìn)入“低含量測試”檢測模式，以獲得更加準(zhǔn)確的檢測數(shù)據(jù),。

②操作步驟中“2”改為“取油樣10mL于50mL錐形瓶中,，用乙醇稀釋至50ml刻度,，搖勻備用。”,，其余步驟不變,。

（2）高含量測試

①當(dāng)檢測結(jié)果大于10mmol/kg，可進(jìn)入“高含量測試”檢測模式,，以獲得更加準(zhǔn)確的檢測數(shù)據(jù),。

②操作步驟中“2”改為“取油樣0.5mL于50mL錐形瓶中，用乙醇稀釋至50ml刻度,，搖勻備用,。”，其余步驟不變,。