首先我們來(lái)解釋下“錘度”的概念，錘度,，簡(jiǎn)稱BX,，指溶液中所含的可溶性物質(zhì)的重量占總重量的比。用于衡量溶液中,，可溶性物質(zhì)的重量占總重量的比,。錘度的測(cè)量常用在甜高粱莖桿汁液、蔗汁等溶液的可溶性物質(zhì)的重量占總重量的比,。
如：蔗糖錘度是指蔗汁中固溶物質(zhì)的重量占蔗汁重量的比,，它包括蔗糖分在內(nèi)的溶于蔗汁中的所有可溶性物質(zhì)，因此它不是蔗糖分的真實(shí)值,，但蔗汁錘度與蔗汁的蔗糖分含量有相關(guān)的關(guān)系,，因此可以通過(guò)測(cè)定蔗汁的錘度來(lái)衡量甘蔗的成熟度,。兩者關(guān)系為：蔗糖分(%）=錘度*1.025-7.703（公式計(jì)算出來(lái)不是很準(zhǔn)，特別在后期）,。
甘蔗的成熟期,，自蔗莖上下部（尾部和基部）的錘度比從0.9到1.0此，分為初熟期,、全熟期和過(guò)熟期，蔗莖上下錘度比為0.9——0.95時(shí)為初熟期,，蔗莖上下錘度比為0.95——1.0時(shí)為全熟期，蔗莖上下錘度比大于1.0時(shí)為過(guò)熟期,，俗稱“退糖”。
在糖廠生產(chǎn)中,，蔗糖錘度起著非常重要的作用，能衡量煮糖時(shí)候蒸發(fā)掉的水的,，剩余糖分的量，進(jìn)而控制煮糖時(shí)間,，而不是盲目煮糖浪費(fèi)能源；還加精種等物質(zhì)的,，而不是盲目加物質(zhì),，造成成品糖的質(zhì)量不統(tǒng)一,。
在線糖錘度計(jì)與在線糖度計(jì)的區(qū)別
糖度與錘度其實(shí)想要表達(dá)的意思是一樣的,，只是常說(shuō)的糖度計(jì)，主要是通過(guò)折光的原理來(lái)測(cè)量的,，其測(cè)量?jī)x器常見(jiàn)的有：刻度尺手持折射儀，迷你數(shù)顯糖度計(jì),，阿貝折射儀，臺(tái)式全自動(dòng)數(shù)顯折光儀,。
用錘度計(jì)測(cè)量糖液的濃度，其刻度符號(hào)以°Bx表示。物質(zhì)的密度系指在20℃時(shí)單位體積物質(zhì)的質(zhì)量,。單位為g/Ml。相對(duì)密度是指20℃時(shí),，樣品的質(zhì)量與同體積的純水在4℃時(shí)的質(zhì)量之比，以d204表示,，若測(cè)定溫度不在20℃，而在t(℃)時(shí),，可換算成d204的數(shù)值。
而錘度的測(cè)量方法應(yīng)該是通過(guò)重力法測(cè)量的：
糖錘度計(jì)使用方法：
?。?）將蔗糖溶液倒入200—250ml的干燥量筒中，加到量筒容積的3/4,，并用溫度計(jì)測(cè)定樣品液的溫度,。
?。?）將洗凈擦干的糖錘度計(jì)小心置入蔗糖溶液中,，待靜止后，再輕輕按下少許,，待其浮起至平衡為止，讀取糖液水平面與密度計(jì)相交處的刻度,。
（3）根據(jù)糖液的溫度和糖錘度計(jì)的讀數(shù)查表校正為20℃的數(shù)值,。
在線糖錘度計(jì)與在線糖度計(jì)的區(qū)別湖南楚一測(cè)控作為在線糖度測(cè)量、糖度在線檢測(cè),、糖度在線測(cè)定者，從事在線糖度儀,、在線糖度計(jì)、在線測(cè)糖儀,、蔗糖糖度傳感器,、在線糖漿錐度計(jì)和在線糖錘度計(jì)的研發(fā)及生產(chǎn)。
HK6-CLN在線糖錘度儀是整合式并具有清洗功能的儀表,，它可以安裝在煮沸鍋上進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)糖垂度并有自動(dòng)清洗功能，由于天線在煮沸的鍋里會(huì)被結(jié)晶糖所覆蓋,，這會(huì)使測(cè)量結(jié)果不準(zhǔn)確，所以這款帶有自動(dòng)清洗功能,，很適用于煮沸的過(guò)程中檢測(cè)垂度值。HK6-F是分離式,，可遠(yuǎn)程檢測(cè),，方便用戶在高處或者不方便的地方進(jìn)行監(jiān)測(cè),，使用K6顯示軟件可以顯示測(cè)量值，通過(guò)RS485總線連接,，可實(shí)現(xiàn)16個(gè)設(shè)備測(cè)量值。
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