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蜂蜜中葡萄糖和果糖快速檢測試劑使用說明書
蜂蜜中葡萄糖和果糖快速檢測試劑使用說明書
【簡 介】
蜂蜜是一種高度復(fù)雜的糖類過飽和混合物,。蜂蜜的主要成分是碳水化合物，含有果糖,、葡萄糖,、蔗糖、麥芽糖,、松二糖和糊精等20余種,。蜂蜜中的糖類占總成分的70%~80%，蜂蜜中以單糖（果糖,、葡萄糖）為主要成分,，約占總成分的60%以上,。2011 年4 月，國家衛(wèi)生部發(fā)布GB 14963 － 2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)—蜂蜜》,，其中理化指標(biāo)果糖和葡萄糖含量要求每100 g 蜂蜜中不得少于60 g,。
【檢測原理】
經(jīng)過提取，蜂蜜中果糖葡萄糖與檢測試劑反應(yīng)出現(xiàn)顏色反應(yīng),。
【檢測對象】
本方法適用于蜂蜜中果糖葡萄糖的半定量檢測,。
【操作方法】
稱取1g蜂蜜于一次性樣品杯中，加20ml純凈水?dāng)嚢枞芙狻?/font>
吸取0.5mL（10滴）葡萄糖,、果糖檢測試劑A和0.5mL（10滴）葡萄糖,、果糖檢測試劑B于三角瓶中，搖勻后,，加2.5mL純凈水,，置電爐上加熱煮沸且冒氣泡（一直持續(xù)至完成滴定），用小吸管滴加蜂蜜樣品溶液,，滴定至溶液藍(lán)色消失*變?yōu)榧t色,，加1滴葡萄糖、果糖檢測試劑C,。繼續(xù)用樣品液滴定至藍(lán)色*消失顯鮮紅色,，記住總滴數(shù)。
【結(jié)果判斷】
蜂蜜中葡萄糖,、果糖含量%=（450÷滴數(shù)）%,，假設(shè)總共消耗了7滴蜂蜜樣品溶液，證明蜂蜜中含有（450÷7）%即64%,。
【注意事項(xiàng)】
① 在反應(yīng)中,，要一直保持三角瓶中液體沸騰，冒出氣泡,。
② 必要時(shí)做陽性對照實(shí)驗(yàn)以便判定,。
③ 本方法為現(xiàn)場快速定性方法，精確定量應(yīng)以國標(biāo)法為準(zhǔn),。
④ 試劑有效期1年,，生產(chǎn)日期見包裝處。