當(dāng)我們看到一個不熟悉的物質(zhì)時，肯定會產(chǎn)生疑惑,，這個東西是什么,？有什么作用？舉個栗子,，比如：卵磷脂,。什么是卵磷脂？卵磷脂有什么用,？讓艾偉拓小編來告訴你吧,。
    卵磷脂是一種以磷脂酰膽堿為主要成分的多種磷脂的混合物，USP NF將其定義為不溶于丙酮的磷脂混合物,。
    19世紀(jì)zui先發(fā)現(xiàn)存在于蛋黃中,，因此命名為卵磷脂（lecithin），后來發(fā)現(xiàn)這樣的磷脂混合物同樣存在于大豆中?，F(xiàn)在為了區(qū)別來源，通常分為蛋黃卵磷脂（lecithin or egg lecithin）,，和大豆卵磷脂（soybean lecithin）兩類,，但是很多時候統(tǒng)一稱為卵磷脂，不能區(qū)分,，甚至有時候?qū)⒘字Ｄ憠A也簡稱為卵磷脂,。
    事實上，不同來源、純度的卵磷脂化學(xué)組成,、用途差別很大,，CAS都不相同。Lecithin的CAS為8002-43-5,，定義為所有動植物組織中的磷脂酰膽堿,，可做潤滑劑、乳化劑,、食品添加劑,；大豆卵磷脂CAS號為8030-76-0，為大豆中提取的磷脂混合物,，主要用于保健品,、藥物非注射劑，蛋黃卵磷脂CAS號為93685-90-6,，定義為提取自蛋黃的磷脂混合物,，主要用于注射級藥物輔料。
    因此,，當(dāng)我們拿到某一卵磷脂時,，一定要弄清楚其來源、純度和組成,，再決定如何應(yīng)用,。經(jīng)過小編的講解，你有沒有解決這個疑惑呢,？