中秋佳節(jié)剛過去不久,，闔家團(tuán)圓的日子少不了家人們一起品嘗月餅這一傳統(tǒng)食品。人們贈(zèng)送月餅禮盒成為人情習(xí)俗,，月餅取團(tuán)圓之意,，有著闔家歡樂、幸福團(tuán)圓的意思,。月餅需要存儲(chǔ)較長時(shí)間,，保質(zhì)期一般是兩個(gè)月，月餅里添加防腐劑和抗氧化劑是不可避免的,。國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于月餅防腐劑和甜味劑（糖精鈉,、安賽蜜）的添加以及含量是有嚴(yán)格規(guī)定的，月餅中禁用苯甲酸,，山梨酸添加劑,，鉀鹽最大使用量為1.0 g/kg。但是防腐劑超范圍,、超*使用現(xiàn)象仍然存在,。
國家標(biāo)準(zhǔn)測(cè)定苯甲酸、山梨酸,、糖精鈉,、安賽蜜為高效液相色譜法。除了UPLC儀器,，還需要準(zhǔn)備分析級(jí)純水試劑,，苯甲酸、山梨酸,、糖精鈉,、安塞蜜標(biāo)準(zhǔn)液（濃度均為1.00mg/ml）,、還有諸如脫氫乙酸,、甲醇、乙酸銨溶液等,。流動(dòng)相選擇甲醇+乙酸胺溶液 5+95,，色譜分析柱可以選擇恒譜生C18柱，具有高極性化合物的保留,，高惰性和高耐久性的優(yōu)點(diǎn),，在高比例水相工作條件下依然能保持較長的壽命。恒譜生USHA C18是一款適用范圍廣,、寬PH值耐受性,、分離高效和快速的液相色譜柱。
高效液相色譜的發(fā)展對(duì)于月餅中添加劑的測(cè)定有著積極意義,，不僅是月餅,，其他食品也要測(cè)定里面的添加劑,。有人可能會(huì)問為什么要測(cè)定食品添加劑含量？食品安全問題紿終是廣大消費(fèi)者所關(guān)心的根本問題,，使用人工合成食品添加劑雖然是為了讓食品保質(zhì)期延長,，但是如果不加以監(jiān)管，隨意添加會(huì)擾亂食品市場(chǎng)安全,，危害國民身體健康,。
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