質(zhì)構(gòu)儀具有功能強(qiáng)大,、檢測(cè)精度高,、性能穩(wěn)定等特點(diǎn)，是高校,、科研院所,、食品企業(yè)、質(zhì)檢機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)室等部門(mén)研究食品物性學(xué)有力的分析工具,?？蓱?yīng)用于肉制品、糧油食品,、面食,、谷物、糖果,、果蔬,、凝膠,、果醬等食品的物性學(xué)分析。
儀器使用的軟件直觀(guān)簡(jiǎn)單,，可以對(duì)結(jié)果進(jìn)行大量的分析,。這款使用簡(jiǎn)便的質(zhì)構(gòu)儀可以用于很多不同產(chǎn)品和材料的分析，確保了物性評(píng)價(jià)方式的簡(jiǎn)單有效,。快速簡(jiǎn)單地評(píng)估產(chǎn)品物理特性,，軟件簡(jiǎn)單易懂,，使用簡(jiǎn)單。
質(zhì)構(gòu)儀的操作流程
1,、參數(shù)設(shè)置：一般情況下,，儀器供應(yīng)商會(huì)提供具體的參數(shù)設(shè)置方法。如果寶勝紋理分析儀有很多現(xiàn)成的方法,，可以直接使用,。如果沒(méi)有方法，你可以自己設(shè)置,。一般來(lái)說(shuō),，它是測(cè)試參數(shù)。試驗(yàn)前速度不宜過(guò)快,，一般在2-3左右,。測(cè)試速度比較傳統(tǒng)，一般在1-2左右,。試驗(yàn)結(jié)束后,，根據(jù)樣品特性進(jìn)行轉(zhuǎn)速測(cè)定。如果沒(méi)有粘度,，一般選擇5-10,。如果有粘度，測(cè)試速度與測(cè)試速度相同,。
2,、基本上應(yīng)根據(jù)人體取食的方式選擇合適的樣品。如果需要切割樣品,，應(yīng)使用切割機(jī),；如果需要用手指按壓或捏住樣品，則應(yīng)使用圓柱形探針,；如果需要刺穿樣品,，則應(yīng)使用直徑為2 mm的針型或探針，應(yīng)盡可能模擬樣品的處理過(guò)程,。
3,、紋理分析儀方法的選擇：測(cè)試方法：一次測(cè)試,、TPA測(cè)試、多重測(cè)試或按住測(cè)試,。你需要根據(jù)樣品的具體特性和你想要得到的參數(shù)進(jìn)行選擇,。什么樣的測(cè)試是根據(jù)樣品的特性來(lái)決定的，這和你想的*不同,。硬度,、彈性、彈性,、咀嚼力,、粘性、粘牙感等,，如果你想測(cè)試的話(huà),，很多是無(wú)法測(cè)試的。首先,，樣品應(yīng)該有這樣的特性,，比如薯片測(cè)試，下壓測(cè)試,，沒(méi)有彈性和彈性,，所以你需要分析你自己的樣品。
4,、判斷你的樣品：你的樣品是否可以加工,。如果外觀(guān)是規(guī)則的，如果冷凍的,，牛皮糖,，餅干，和樹(shù)膠看起來(lái)一樣,，恭喜你,，這樣的樣品應(yīng)測(cè)試一下,。如果外觀(guān)不規(guī)則,，比如蘋(píng)果、桃子,、草莓,、肉、橘子等天然產(chǎn)物,，不規(guī)則,，那么我們?cè)跍y(cè)試時(shí)就需要?jiǎng)幽X了。這種樣品的重復(fù)性很差,，而且每個(gè)樣品都不一樣,。怎么辦,？你可以加工樣品，把它切成同樣大小和形狀,。如無(wú)辦法處理,，建議用小探頭穿刺，以免因樣品不規(guī)則而引起誤差,。
5,、結(jié)果分析，使用方便的機(jī)器一般都是直接出測(cè)試結(jié)構(gòu),，如打勾,，測(cè)試結(jié)果會(huì)自動(dòng)分析。如果沒(méi)有,，可以根據(jù)自己的需要找到所需的參數(shù)，如硬度和粘度,，一般是大峰值和小負(fù)峰值,。
6、平均值的選擇和質(zhì)構(gòu)儀的測(cè)試一定是平均值,，而且越有代表性越強(qiáng)，我們不能懶得說(shuō)做一個(gè)就好,，只有平均值才能很有說(shuō)服力,。
