1.質(zhì)構(gòu)儀的原理,，質(zhì)構(gòu)儀介紹：

質(zhì)構(gòu)儀具有功能強(qiáng)大,、檢測(cè)精度高、性能穩(wěn)定等特點(diǎn),，是高校,、科研院所、食品企業(yè),、質(zhì)檢機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)室等部門研究食品物性學(xué)有力的分析工具,。質(zhì)構(gòu)儀可以準(zhǔn)確檢測(cè)食品樣品隨時(shí)間變化的位置和重量從而給出樣品的物性特征。力的數(shù)據(jù)存數(shù)在表格里并且曲線顯示,。儀器使用的軟件直觀簡(jiǎn)單,，可以對(duì)結(jié)果進(jìn)行大量的分析。這款使用簡(jiǎn)便的質(zhì)構(gòu)儀可以用于很多不同產(chǎn)品和材料的分析,，確保了物性評(píng)價(jià)方式的簡(jiǎn)單有效,。快速簡(jiǎn)單地評(píng)估產(chǎn)品物理特性,，軟件簡(jiǎn)單易懂,，使用簡(jiǎn)單，儀器安裝后可以直接操作使用,，數(shù)據(jù)直接存貯到數(shù)據(jù)庫(kù)文件里,，便于以后的使用，轉(zhuǎn)移到電子數(shù)據(jù)表里,，比較和分析,。

質(zhì)構(gòu)儀可對(duì)樣品的質(zhì)構(gòu)特性做出準(zhǔn)確的定量表述。它使用統(tǒng)一的測(cè)試方法,，是量化測(cè)量?jī)x器,，消除人為的和個(gè)人感官的主觀性影響。質(zhì)構(gòu)儀用于肉制品,、糧油食品,、谷物、糖果,、果蔬,、凝膠等食品的物性測(cè)試檢測(cè)指標(biāo)。比如嫩度,、硬度,、脆性、粘性,、彈性,、內(nèi)聚性、咀嚼性,、拉伸強(qiáng)度,、抗壓強(qiáng)度、穿透強(qiáng)度等各種物性指標(biāo),，它可以準(zhǔn)確地測(cè)量出各種食品中含有的這些指標(biāo),，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確直觀。

2.質(zhì)構(gòu)儀的原理,，質(zhì)構(gòu)儀應(yīng)用領(lǐng)域：

1. 食品類：凝膠,、餅干、奶油,、乳酪,、糖果、面包,、水果,、蔬菜、黃油,、肉類食品,、薯?xiàng)l、麥片等,。

2.工業(yè)材料類：包裝材料,、膠粘劑、瀝青,、橡膠,、發(fā)泡劑、油脂,、膠漿,、涂料、石蠟等,。

3. 個(gè)人護(hù)理品類：乳液,、唇膏、睫毛膏,、粉餅,、眼影筆、面霜,、肥皂等,。

4. 藥品類：膠囊、藥品硬度,、藥膏,、增稠輔料等。

3.質(zhì)構(gòu)儀的原理，質(zhì)構(gòu)儀性能優(yōu)勢(shì)：

1,、質(zhì)構(gòu)儀應(yīng)用領(lǐng)域廣闊： 肉制品,、糧油食品、面制品,、米制品,、谷物、糖果,、果蔬,、凝膠、寵物食品,、食品包裝材料,、化妝品、煙草,、制藥等物性分析,生物材料,，力學(xué)測(cè)試，力學(xué)拉伸力測(cè)試,，微型樣品力學(xué)測(cè)試,，凝膠膜測(cè)試，爆珠測(cè)試,，彈性測(cè)試,，嫩度測(cè)試，新鮮度測(cè)試,，硬度測(cè)試,，強(qiáng)度測(cè)試，生物力學(xué)測(cè)試（如生物材料如生物軟組織,，如肌腱,、韌帶、肌膜,、皮膚,、腸膜、膠原蛋白和水凝膠等生物材料等材料拉伸壓縮三點(diǎn)彎曲剪切等測(cè)試）,。

2,、質(zhì)構(gòu)儀測(cè)試指標(biāo)全面：硬度、酥脆性,、彈性,、咀嚼度、堅(jiān)實(shí)度,、韌性,、纖維強(qiáng)度,、粘著性、膠著性,、粘聚性,、屈服點(diǎn)、延展性,、回復(fù)性,、凝膠強(qiáng)度等。

3,、 質(zhì)構(gòu)儀硬件質(zhì)量保證：質(zhì)構(gòu)儀TA.GEL硬件介紹：力量感應(yīng)元，精密電機(jī),，測(cè)試臂,，載物臺(tái)，各種配套的探頭

4.質(zhì)構(gòu)儀軟件功能齊全： 質(zhì)構(gòu)儀軟件具有采集數(shù)據(jù),，分析數(shù)據(jù),、中英文切換，知識(shí)演示,、數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)顯示功能,。目前軟件著作權(quán)的軟件具有以下幾大特殊功能：

5、質(zhì)構(gòu)儀力量量程范圍：0-50kg,；有0.5kg,，1kg，5kg,，10kg,，20kg，30kg感應(yīng)元組件可選,。

6,、質(zhì)構(gòu)儀力量感應(yīng)元精度：采用進(jìn)口優(yōu)質(zhì)力量感應(yīng)元，力量感應(yīng)元可以通過(guò)第三方標(biāo)準(zhǔn)砝碼進(jìn)行驗(yàn)證和校正（實(shí)驗(yàn)室認(rèn)證必須具備）,，同時(shí)具有樣品稱重功能(天平)：精度0.01g,。

7、質(zhì)構(gòu)儀測(cè)試方法多樣：?jiǎn)未螠y(cè)試,、全質(zhì)構(gòu)TPA測(cè)試,、壓縮測(cè)試、穿刺測(cè)試,、蠕動(dòng)測(cè)試,、恒壓測(cè)試、松弛測(cè)試,、粘性測(cè)試,、剪切測(cè)試,、拉伸測(cè)試、循環(huán)測(cè)試等,，數(shù)據(jù)分析時(shí)不需另外撰寫分析程序,，用戶可直接勾選所要的參數(shù)，軟件即可自動(dòng)計(jì)算結(jié)果,。也可根據(jù)客戶要求編程,。

8、質(zhì)構(gòu)儀測(cè)試符合標(biāo)準(zhǔn)：標(biāo)準(zhǔn)AACC 66-50面條堅(jiān)實(shí)度測(cè)定,、標(biāo)準(zhǔn)AACC 74-09面包的硬度測(cè)試,、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 28304-2012可得然膠凝膠強(qiáng)度測(cè)定、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 6783-2013食品添加劑（明膠）凝凍強(qiáng)度測(cè)定,、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 36187-2018魚糜凝膠強(qiáng)度測(cè)定,、農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 1180-2006肉嫩度的測(cè)定。

9.質(zhì)構(gòu)儀測(cè)試結(jié)果：原始數(shù)據(jù)自動(dòng)保存,，方便后期分析,，軟件自動(dòng)計(jì)算結(jié)果。多條測(cè)試曲線可疊加對(duì)比分析,，也可導(dǎo)出單一測(cè)試曲線,；測(cè)試結(jié)果可通過(guò)EXCEL格式批量導(dǎo)出，方便快捷,。

10.質(zhì)構(gòu)儀儀器保護(hù)功能：緊急停止,、上下極限控制裝置、力量感應(yīng)元過(guò)載保護(hù),，檢測(cè)數(shù)據(jù)保密功能,。

11.質(zhì)構(gòu)儀儀器操作：軟件帶有控制鍵，無(wú)需用手接觸儀器,，只需點(diǎn)擊鼠標(biāo)可以進(jìn)行儀器各種操作,。

4.質(zhì)構(gòu)儀的原理，質(zhì)構(gòu)儀硬件性能參數(shù)

1,、力量感應(yīng)元測(cè)定范圍廣：最大測(cè)定范圍0-30kg,。

2、多種力量感應(yīng)元范圍可選：可根據(jù)用戶需求選擇500g,、1kg,、5kg、20kg,、30kg不同測(cè)試范圍力量感應(yīng)元,。

3、測(cè)試臂移動(dòng)距離范圍：0.01--280mm,。

4,、測(cè)試距離精度：最小位移距離0.01mm,，軟件可同步實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)。

5,、測(cè)試速度范圍：0.001~25 mm/s,，速度解析度：0.01mm/s，精度優(yōu)于1%,。

6,、數(shù)據(jù)采集率：不低于500組/秒，每組4通道同時(shí)讀取,。

7,、力量感應(yīng)元：采用高精度力量感應(yīng)元,，可使用第三方標(biāo)準(zhǔn)砝碼計(jì)量驗(yàn)證和校正,，符合ISO 7500 Part1和ASTM E4標(biāo)準(zhǔn),。

8、自動(dòng)感應(yīng)平臺(tái)：儀器與計(jì)算機(jī)連接,，測(cè)試臂可自動(dòng)尋找平面零點(diǎn)，自動(dòng)計(jì)算樣品高度,。

9,、儀器測(cè)試符合標(biāo)準(zhǔn)：標(biāo)準(zhǔn)AACC 66-50面條堅(jiān)實(shí)度測(cè)定、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 28304-2012可得然膠凝膠強(qiáng)度測(cè)定,、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 6783-2013食品添加劑（明膠）凝凍強(qiáng)度測(cè)定,、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 36187-2018魚糜凝膠強(qiáng)度測(cè)定、農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 1180-2006肉嫩度的測(cè)定,。

10,、安全措施：儀器可緊急停止，配備上下極限控制裝置,、力量感應(yīng)元過(guò)載保護(hù)裝置,，同時(shí)軟件內(nèi)置極限控制模塊，多方位保護(hù)儀器,。

11,、儀器符合標(biāo)準(zhǔn)：符合國(guó)標(biāo)GB 6783-94、標(biāo)準(zhǔn)AOAC/BS 757：1975等,。