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均質機的輸送穩(wěn)定性和有什么相關？
閱讀：570 發(fā)布時間：2020-2-23
均質是乳品,、飲料,、化妝品、藥品等產品的生產過程中的*工序,。均質機是液體物料均質細化和高壓輸送的設備,，物料通過均質機時會同時受到高速剪切、高頻震蕩,、空穴和對流撞擊等機械作用和相應的熱效應,，由此引發(fā)物料物理、化學及結構性質發(fā)生變化,，終達到均質乳化的效果,。
不同的均質條件會對后期產品的穩(wěn)定性、貨架期產生顯著的影響,。
我們利用穩(wěn)定性分析儀,、貯藏期間乳狀液的氧化程度和激光共聚焦顯微鏡對酪蛋白酸鈉-葡萄糖MRPs在不同的均質條件下制備的DHA藻油乳狀液的穩(wěn)定性和微觀結構進行了研究，以相同條件下單獨的酪蛋白酸鈉制備的DHA藻油乳狀液作為對比,，進一步證實了酪蛋白酸鈉-葡萄糖MRPs優(yōu)良的乳化性和抗氧化性,，確定了酪蛋白酸鈉-葡萄糖MRPs制備DHA藻油乳狀液的*工藝條件為均質壓力95MPa，均質次數(shù)3次,，此時Turbiscan穩(wěn)定性分析儀24h的掃描結果顯示DHA藻油乳狀液的穩(wěn)定性優(yōu)于其他各組,，?BS變化較小，只有輕微的脂肪上浮和底部澄清,；室溫貯藏28d期間的總氧化值處于較低水平,，激光共聚焦顯微鏡下乳狀液中油滴的粒徑較小，主要分布在0.47～0.59μm之間且形態(tài)完整,、較為均一,。