真空冷凍干燥又稱冷凍干燥技術,，是在超低溫冷凍干燥原料的基礎上，將固體原料中的水分在高真空泵的凍干倉內提升為氣態(tài),，因此以達到烘干的目的,。真空冷凍干燥機冷凍干燥法比一般干燥法有許多突出的優(yōu)點：可以在一定程度上保留食物的味道和營養(yǎng)成分；可儲存食材中易被空氣氧化的營養(yǎng)元素,。因此,，富含維生素和蛋白質,、皮薄,、汁液的蜜桃凍干脫水生產加工具有很大的發(fā)展前景和廣闊的產業(yè)前景。
使用真空冷凍干燥機時樣品的表面積應盡可能擴大,，不含酸堿物質和揮發(fā)性有機溶劑,，樣品必須*冷凍。如果有殘留液體,，會引起氣化噴霧,。注意冷阱在負65度左右，可以作為低溫冰箱使用,，但一定要戴保溫手套,，防止凍傷,。啟動真空冷凍干燥機前，檢查出口閥門是否擰緊,，充氣閥門是否關閉,，有機玻璃蓋與膠圈接觸面是否清潔、無污物,、密封良好,。一般情況下，機器的連續(xù)使用時間不得超過48小時,。在冷凍過程中,，樣品的溫度逐漸降低?？蓪悠啡〕霾㈩A熱一段時間（仍處于冷凍狀態(tài)）繼續(xù)干燥,，縮短干燥時間。液晶顯示,，中文界面,，帶樣品干燥曲線。加裝進口壓縮機和換熱器后,，制冷量增加,，集水量增加。冷阱開口大,，無內盤管,，具有樣品預凍功能。預冷架可作為導向筒,，加快干燥速度,。冷阱和操作面采用不銹鋼制造，耐腐蝕,，鐘罩光滑透明,。透明鐘罩烘房，安全直觀,。不銹鋼樣品架,，普通樣品盤間距可調。本實用新型設計新穎,、體積小,、操作方便，減少了對實驗臺的占用,。
打開真空冷凍干燥機機箱左側的主電源開關,，氣壓數顯為大氣壓110pk。按住控制面板上的總開關鍵三秒以上,，溫度數顯為冷井實際溫度,。啟動冰箱并預冷30分鐘以上,。將樣品放入樣品架，蓋上有機玻璃蓋,，啟動真空泵,。待氣壓數顯穩(wěn)定后，記錄溫度和氣壓值,。記錄真空冷凍干燥機停機前的溫度和氣壓,。按住控制面板上的充氣閥，立即關閉真空泵,。當氣壓數顯為大氣壓時,，打開有機玻璃蓋，取出樣品,。關閉冰箱,，按住主開機鍵三秒以上，最后關閉主電源開關,。待冷阱中的冰*變成水后,，打開機箱左側的出水閥將水排出，用干布擦凈冷阱內壁,，蓋上一大塊濾紙以防止灰塵,。
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