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隨著凍干行業(yè)的發(fā)展,，人們生活節(jié)奏的不斷加快，營養(yǎng)健康的水果蔬菜凍干制品越來越受到人們的喜愛,。凍干食品的獲得需要凍干食品產(chǎn)線設(shè)備,，整條凍干產(chǎn)線包括前處理設(shè)備、凍干設(shè)備,、包裝設(shè)備等,。

凍干前處理包含了清洗、去皮,、殺毒,、冷卻,、輸送等自動化機(jī)械設(shè)備。原來簡易的凍干食品生產(chǎn)線式采用手工操作,，現(xiàn)在這些前處理設(shè)備都可以采用自動化設(shè)備,，節(jié)約人力。

常用的凍干食品生產(chǎn)線設(shè)備包括：多用切片機(jī) 1臺,，生產(chǎn)能力200～500kg/h,，中國、日本,、美國產(chǎn)的切片機(jī)質(zhì)量都挺不錯的,，具體可以根據(jù)預(yù)算選擇。,。

殺青后的冷卻槽可用清洗槽代替,，簡易生產(chǎn)線通常采用自來水冷卻瀝水可選用振蕩瀝水機(jī)，選擇離心機(jī)最好,。

速凍庫是與凍干機(jī)的處理能力匹配的,，以日班生產(chǎn)配料，滿足2～3班凍干,。速度庫的大小和冷源的選擇根據(jù)具體情況配置,，最好和凍干的冷源分開。

凍干車間是凍干食品生產(chǎn)的關(guān)鍵工序,，它的設(shè)置同時要考慮到產(chǎn)品質(zhì)量受影響的程度,，一般速凍庫與凍干箱門之間的距離越短越好，并且此通道最好專用,，僅作為物流通道,，而不兼作人流通道，凍干箱門端與凍干機(jī)其它部分及設(shè)備最好隔開,，以減少環(huán)境對半成品的污染,。食品凍干機(jī)一般產(chǎn)量都很大，通常采用機(jī)械式上料作業(yè)方式,，效率高,。食品凍干機(jī)的形式根據(jù)大小不同可有不同的形式，有罐式凍干機(jī),，也有槽式凍干機(jī)。公司食品專用凍干機(jī),，適合蔬菜類,、水果類,、肉禽類,、水產(chǎn)品類、方便食品類,、飲料類,、調(diào)味料類,、保健食品類,、茶花類,、食品工業(yè)原料類及其他制品等20多類食品的冷凍干燥，凍干后其產(chǎn)品符合天然,、營養(yǎng)、攜帶方便,、食用方便的要求。食品凍干機(jī)主要功能：

1,、系統(tǒng)升溫采用輻射式加熱方式，具有升溫速度快,，升溫均勻,，物料受熱均勻等特點(diǎn),。

2,、速凍與干燥是分開的，能連續(xù)化的生產(chǎn),。物料采用空中軌道小車方式包括物料的前處理-速凍庫-干燥箱-包裝處理,。

3,、真空是采用組合式的真空系統(tǒng),，真空泵加羅茨泵,，具有真空自動調(diào)節(jié)功能，抽速大,，真空度高,，可以提高凍干效率。真空系統(tǒng)具有真空防護(hù)裝置,，設(shè)置防返油隔離裝置。

4,、加熱控溫循環(huán)系統(tǒng)采用智能PID控溫技術(shù),，具有溫度控制精準(zhǔn)，溫度均勻,，節(jié)能等特點(diǎn),。

5、凍干控制系統(tǒng)采用智能化的觸摸屏操作控制,，可以實(shí)時在線顯示各部件的運(yùn)行狀態(tài),，系統(tǒng)的凍干過程及曲線，數(shù)據(jù)記錄,，凍干程序記錄，故障報警燈,。系統(tǒng)可以與電腦，手機(jī)等進(jìn)行遠(yuǎn)程監(jiān)控（選配）,。

6、凍干箱全部采用進(jìn)口優(yōu)質(zhì)不銹鋼304制造，內(nèi)表面拋光精度高,，衛(wèi)生級別高，滿足食品制藥的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。

7、冷阱系統(tǒng)特殊設(shè)計,，可以設(shè)計小于等于-60℃冷阱溫度,。

8、真空系統(tǒng)除了高效抽真空外,，可以分離油水，有效回收食品中的油,。

9,、特殊的冷阱化霜設(shè)計，高效除霜,，安全可靠,。

10、專業(yè)的氣體導(dǎo)流設(shè)計及控制技術(shù),，捕水能力強(qiáng),，干燥效率高。

11,、非標(biāo)定制化設(shè)計,，可以滿足細(xì)分行業(yè)或者方向的凍干需求,。

12,、控制系統(tǒng)可保存多組工藝配方，手動模式可在干燥過程中對工藝進(jìn)行實(shí)時調(diào)整,，提高工藝優(yōu)化率,。自動模式可以進(jìn)行批量連續(xù)生產(chǎn)。

凍干完成后卸料,。卸料和包裝間應(yīng)密閉，地面至少要用水磨石加打蠟,，墻體要用白瓷磚貼至高,，以上部分要刷白色防水涂料，此車間須裝設(shè)空調(diào)除濕設(shè)備,，空調(diào)制冷可與冷庫系統(tǒng)合用,，除濕設(shè)備宜選用轉(zhuǎn)輪式除濕機(jī)，以利降低除濕成本,，車間無窗戶,，門盡可能密閉,，采用無塵凈化室專用的密封門,，并要有換氣、消毒,、滅菌等設(shè)施。

包裝時一般要有不銹鋼工作臺,，抽真空充氮封口機(jī)，抽真空設(shè)備宜選用水環(huán)式真空泵,，抽速約20L/s，充氮?dú)庠礊楣I(yè)用氮?dú)?，?jīng)減壓過濾充入即可,。