食品行業(yè),，大家比較關(guān)注的就是安全無害,，隨著食品生產(chǎn)需求的增長,，食品加工越來越工業(yè)化，食品安全問題也越來越重要,。那么食品制造商如何確保所生產(chǎn)的食品安全無害,？

　　巧克力工廠的傳送帶上，成排放置著由機器制造的巧克力裝飾配料

　　為了提高生產(chǎn)效率,，食品生產(chǎn)線引進更多自動化和高速加工機械,。食品加工過程中，要經(jīng)過多重機器,、濾網(wǎng),、傳送帶等這些工業(yè)機械，食品每接觸這些機械部件,，就會增加受到外來金屬污染的風險,。

　　外來金屬污染是工業(yè)食品加工的一種固有危害

　　隨著時間的推移，加工機器的金屬部件可能會通過各種磨損機制發(fā)生故障,，包括：磨料,、粘著,、表面和近表面的疲勞，或腐蝕,。當這種情況發(fā)生時,，細小的金屬碎片可能會進入到食品中。如果落入食品中的這種異物沒有被檢測到,，就有可能對消費者造成嚴重傷害,。

　　巧克力要經(jīng)過許多加工步驟，才會變成放在商店貨架上的糖果

　　為了避免受到金屬污染的食品危害消費者的身體健康及產(chǎn)品被召回,，制造商會使用可以探測金屬的X射線機器（類似于機場行李掃查器）,，對食品進行掃查，以發(fā)現(xiàn)細小的金屬,。如果探測到金屬碎片,，下一步就是找出它們來自生產(chǎn)線的哪個部件。在一條漫長的生產(chǎn)線上,，一點點金屬碎片可能來自許多不同的部位,，因此，準確定位金屬的來源部位是一項艱巨的挑戰(zhàn),。

　　XRF光譜儀有助于“識別"生產(chǎn)線上的罪魁禍首

　　要確定金屬碎片的來源,，需要完成兩個步驟。首先,，對金屬碎片進行分析,，以確定其元素成分。Vanta X射線熒光（XRF）光譜儀可以有效識別合金牌號,，即使是細小的金屬碎片也不例外,。下圖中,，一小片金屬被包裹在一層丙烯薄膜中,，并被放入便攜式Vanta工作站的樣品艙中接受Vanta XRF光譜儀的檢測。

　　工作人員正在使用儀景通的Vanta工作站

　　在幾秒鐘內(nèi),，Vanta光譜儀就獲得了金屬碎片的化學成分分析結(jié)果,，并將結(jié)果與其內(nèi)置的合金牌號庫中的某種特定合金牌號相匹配，例如：316不銹鋼牌號（SS 316）,。

　　第二個步驟是將所鑒定的金屬碎片的合金牌號與生產(chǎn)線上的金屬部件相匹配,。可以通過光譜儀的一個內(nèi)置功能有效地完成這個步驟,。制造商可以在光譜儀上自行創(chuàng)建一個庫,，根據(jù)實際情況，將不同的牌號與生產(chǎn)線上的特定組件鏈接起來,。例如,，如果生產(chǎn)線上的微粉化機的滾筒由SS 316組成，那么在光譜儀探測到316合金時，會自動顯示“微粉化機的滾桶",。

　　有效的預防維護有助于降低金屬污染的風險

　　采用這種方式,，制造商可以找到金屬碎片的來源，然后進行解決,。通過儀景通X射線熒光（XRF）光譜儀,，助力確保生產(chǎn)線的安全，從而確保供應的食品健康,。