凍干技術(shù)是一種特殊的干燥技術(shù)，是根據(jù)水的3相變化,，利用升華原理進(jìn)行工作的一項(xiàng)技術(shù),。凍干機(jī)的工作原理是，使預(yù)先凍結(jié)的物料中的水分,，不經(jīng)過(guò)冰的融化,，直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去，從而達(dá)到冷凍干燥的目的,。在低溫下干燥時(shí),，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小，體積幾乎不變,，保持了原來(lái)的結(jié)構(gòu),，不會(huì)發(fā)生濃縮現(xiàn)象，適合一些化學(xué)產(chǎn)品,，藥品和食品干燥,。此外，經(jīng)凍干技術(shù)處理的物料呈多孔,、疏松結(jié)構(gòu),，具有更好的復(fù)水性，便于后續(xù)加工處理或直接食用,。因此其用途主要應(yīng)用在生物,、醫(yī)藥制藥、食品,、營(yíng)養(yǎng)保健品等領(lǐng)域,。
真空冷凍干燥機(jī)按系統(tǒng)分，由制冷系統(tǒng),、真空系統(tǒng),、加熱系統(tǒng)、和控制系統(tǒng)四個(gè)主要部分組成,。具體介紹如下：
真空系統(tǒng)由真空泵,、真空壓力計(jì)、真空壓力開(kāi)關(guān)和真空度調(diào)節(jié)閥等構(gòu)成,，整個(gè)系統(tǒng)必須達(dá)到*密封,，一般采用機(jī)械真空泵，常見(jiàn)的真空泵有旋片式和滑片式油封機(jī)械真空泵,。真空系統(tǒng)要求沒(méi)有漏氣現(xiàn)象,，真空泵是真空系統(tǒng)建立真空的重要部件,。真空系統(tǒng)對(duì)于產(chǎn)品的迅速升華干燥是*的。
制冷系統(tǒng)由制冷機(jī)與干燥箱,、冷凝器內(nèi)部的管道等組成,。制冷機(jī)可以是互相獨(dú)立的二套或以上,，也可以合用一套,。制冷機(jī)的功用是對(duì)干燥箱和冷凝器進(jìn)行制冷，以產(chǎn)生和維持它們工作時(shí)所需要的低溫,，它有直接制冷和間接制冷二種方式,。
加熱系統(tǒng)由加熱板、換熱器,、循環(huán)泵及管路,、閥門(mén)、溫度傳感器等組成,，電加熱和蒸汽加熱是兩種主要的加熱方式，加熱系統(tǒng)可使產(chǎn)品中的冰晶升華成水蒸氣,，也為冷凝器內(nèi)的積霜溶解提供足夠的熱量,。
控制系統(tǒng)主要包括：各類(lèi)開(kāi)關(guān)、安全裝置,、自動(dòng)監(jiān)測(cè)傳感器和儀表等,，既有手動(dòng)控制也有自動(dòng)控制，控制系統(tǒng)是凍干機(jī)的指揮控制中心,，能夠有效地控制凍干工藝流程的正確運(yùn)行,，并且記錄凍干過(guò)程的有效參數(shù)。
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