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植物組織含水量是植物水分狀況的一個重要指標。植物組織含水量不但直接影響植物的生長,、氣孔狀況、光合作用,，甚至影響作物產(chǎn)量,，而且還對果蔬品質以及種子和糧食的安全貯藏具有至關重要的作用。

植物組織含水量的測定的基本原理是利用水遇熱可蒸發(fā)為水蒸氣的原理,，可用加熱烘干法來測定植物組織中的含水量,。表示組織含水量的方法有兩種：一是以鮮重為基數(shù)表示；二是以干重為基數(shù)表示,。有時也以相對含水量（RWC,，或稱飽和含水量）表示。RWC 更能表明它的生理意義,。

烘干稱重法?
?原理?：通過加熱去除植物組織中的水分,，以鮮重與干重的差值計算含水量。

?步驟?：
① 快速稱取植物鮮重（Wf）,，記錄后放入105℃烘箱殺青30分鐘,；
② 調整溫度至70-80℃烘干至恒重（兩次稱重誤差小于等于0.002g），記錄干重（Wd）,；
③ 按公式計算：

鮮重含水量?（%）=（Wf?Wd）/Wf×100,；

干重含水量?（%）=（Wf?Wd）/Wd×100。

?相對含水量（RWC）與水分飽和虧（WSD）?
?原理?：通過飽和鮮重（Wt）評估組織保水能力,。

步驟?：
① 將樣品浸泡至恒重（通常70分鐘）,，稱取Wt,；
② 計算：

?RWC?（%）=（Wf?Wd）/(Wt?Wd)×100；

?WSD?（%）=（Wt?Wf）/(Wt?Wd)×100