不銹鋼立式發(fā)酵罐利用空氣噴嘴噴出高速的空氣，空氣以氣泡式分散于液體中,，在通氣的一側(cè),，液體平均密度下降，在不通氣的一側(cè),，液體密度較大,，因而產(chǎn)生與通氣側(cè)的液體產(chǎn)生密度差，從而形成發(fā)酵罐內(nèi)液體的環(huán)流,。
發(fā)酵罐有多種形式,，較常見的有內(nèi)循環(huán)管式，外循環(huán)管式,、拉力筒式和垂直隔板式,。外循環(huán)式的循環(huán)管設(shè)計在罐體外部，內(nèi)循環(huán)管是兩根,，設(shè)計罐體內(nèi)部,。
在不銹鋼發(fā)酵罐中，循環(huán)管的高度一般不高于,。罐內(nèi)液面不高于循環(huán)管出口,，且不低于環(huán)流出口。發(fā)酵罐的優(yōu)點是能耗低,，液體中的煎切作用小,，結(jié)構(gòu)簡單。在同樣的能耗下,，其氧傳遞能力比機械攪拌是通氣發(fā)酵罐要高得多,。
不銹鋼立式發(fā)酵罐主要優(yōu)點：
1、結(jié)構(gòu)簡單,，基本原理也不復(fù)雜,，與帶攪拌槳的漿式反應(yīng)器相比能耗較低；
2,、依靠氣體產(chǎn)生定向循環(huán),，而非離心泵類機械設(shè)備，流動形式確定,，液體循環(huán)強烈,，內(nèi)部無運動部件,，具有較小的剪切應(yīng)力，能量耗散很均勻,，對剪切力敏感物料具有特別重要的意義,；
3、與傳統(tǒng)的鼓泡塔相比,，其可操作量的氣體和液體流速范圍大得多,；
4、供氣效率高,，升氣管中通氣可大于鼓泡反應(yīng)器進氣量，有利于好氧類反應(yīng),；
5,、流化效果佳，可以是固體顆粒,，甚至較重的顆粒*保持懸浮狀態(tài),。
不銹鋼立式發(fā)酵罐主要缺點：
1、需要非常大的空氣吞吐量,；
2,、相間混和接觸較差；
3,、當循環(huán)的有機體和操作條件發(fā)生變化時,，底物、營養(yǎng)物和氧的量不能保持一致,；
4,、混和與通氣是耦合問題，也即很難在不改變通氣的條件下改善混和狀況,。
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