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3·15晚會曝光的瘦肉精到底是什么,?

閱讀:2020        發(fā)布時間:2021/3/19
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瘦肉精是一類藥物的統(tǒng)稱,任何能夠抑制動物脂肪生成,,促進(jìn)瘦肉生長的物質(zhì)都可以稱為“瘦肉精”,。能夠?qū)崿F(xiàn)此類功能的物質(zhì)主要是一類叫做β-受體激動劑(也稱β-*)的藥物,,其中較常見的有鹽酸克**、沙丁胺醇,、萊克多巴胺 ,、硫酸沙丁胺醇、鹽酸多巴胺,、西馬特羅和硫酸特布他林等,。
通常是指鹽酸*。這一類“瘦肉精”,,進(jìn)入牲畜體內(nèi)后能夠改變養(yǎng)分的代謝途徑,,促進(jìn)動物肌肉生長,尤其是促進(jìn)骨骼肌蛋白質(zhì)的合成,,加速脂肪的轉(zhuǎn)化和分解,,提高牲畜的瘦肉率。

 瘦肉精的分類

瘦肉精”不是指某一種特定的藥物,,而是一類具有促進(jìn)蛋白質(zhì)合成,,抑制脂肪沉積的苯乙醇胺類化合物的統(tǒng)稱。它們同屬于腎上腺素受體(主要β受體)激*類物質(zhì),,按結(jié)構(gòu)通??煞譃楸桨沸汀⒈椒有秃捅蕉有偷热箢?。市場上常見的“瘦肉精”主要是鹽酸克侖*,、萊克多巴胺和沙丁胺醇等三種。2001~2002年,,農(nóng)業(yè)部等國家部委先后下發(fā)了第176號公告,、第193號公告和第1519號條例等禁止使用β激動劑類藥物作為獸藥和飼料添加劑。

 瘦肉精對人的危害
“瘦肉精”對人的危害很大,,主要表現(xiàn)為在:急性中毒時出現(xiàn)心悸,,面頸、四肢肌肉顫動,,手指震顫,,足有沉感甚至不能站立,頭痛,、頭暈、惡心,、嘔吐,、乏力,臉部潮紅,,皮膚過敏性紅色丘疹,。原有高血壓,、冠心病、甲狀腺功能亢進(jìn)者上述癥狀更易發(fā)生,,對哺乳動物的危害于此相似,。耐受性弱且有應(yīng)激因素長時間存在時甚至可以發(fā)生猝*。飼喂瘦肉精的豬,,在長途販運(yùn)途中經(jīng)常有發(fā)生急性心力衰竭,,導(dǎo)致猝*的情況。鹽酸*,,性質(zhì)穩(wěn)定,,要加熱至172℃才會分解,所以普通烹調(diào)方法根本無法破壞它的結(jié)構(gòu),。有研究表明,,如果長期食用,還會導(dǎo)致染色體畸變的可能,,會*發(fā)惡性腫瘤,。

 如何識別?
(1)含有“瘦肉精”的豬肉肉色較深,、肉質(zhì)鮮艷,,后臀部飽滿突出,纖維比較疏松,,切成二三指寬的豬肉比較軟,,不能立于案,脂肪層非常薄,。 
(2)豬肝,、豬肺、豬腎本身就具有吸收毒素和排毒的功能,,因而這些器官中的“瘦肉精”含量*,,*好盡量少吃豬內(nèi)臟。
(3)購買時一定看清該豬肉是否蓋有檢疫印章和檢疫合格證明,。

 實(shí)驗(yàn)室檢測方法

 除了使用瘦肉精快速檢測條進(jìn)行檢測外,,實(shí)驗(yàn)室通常使用高效液相色譜法(HPLC)、生物傳感器技術(shù)(BS)以及氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法(GC-MS)來檢測,。

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