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產(chǎn)品簡介
詳細介紹
青島飲料無塵無菌車間裝修要注意的問題
飲料無塵車間無菌灌裝是指將經(jīng)過殺菌后已獲得商業(yè)無菌狀態(tài)的半成品流體，封閉在已殺菌的容器中，在潔凈環(huán)境下灌注,，灌裝后灌裝容器保持密封以防止再度感染,，達到在不加防腐劑、不經(jīng)冷藏條件下得到較長質(zhì)保期的灌裝方法,。由于無菌飲料灌裝的滅菌時間短,，因而飲料的營養(yǎng)成分破壞少，色,、味保持較好,，近年來在牛奶、酸奶,、果汁等灌裝中均得到廣泛應(yīng)用,。
無菌灌裝包含：灌裝材料無菌、灌裝產(chǎn)品無菌,、灌裝環(huán)境無菌和灌裝后完整封合四個要素,。“無菌”表明了產(chǎn)品中不含任何影響產(chǎn)品質(zhì)量的微生物，“完整封合”表明了經(jīng)過適當?shù)臋C械手段將產(chǎn)品封合到一定容積的灌裝內(nèi),，能防止微生物和氣體或水蒸汽進入灌裝,。
1、無菌灌裝材料：無菌灌裝材料一般有金屬罐,、玻璃瓶,、塑料容器、復合罐,、紙基復合材料,、多層復合軟灌裝等幾種。
2,、灌裝產(chǎn)品的無菌：食品物料的殺菌分為熱力殺菌和冷殺菌,。目前主要以熱力殺菌為主，其又分超高溫殺菌和高溫短時殺菌兩種,，物料的冷殺菌方法主要指紫外線和微波殺菌,。簡單解釋如下：
1）超高溫殺菌是指在溫度和時間分別為135-150℃和2-8秒的條件下，對乳品或其他飲料進行處理的一種工藝,。
2）對超高溫殺菌有蒸煮味的物料可采用高溫短時殺菌,，在溫度為70-75℃和時間為15-20s的條件下進行殺菌處理。
3）冷殺菌方法是指采用紫外線殺菌,、輻射殺菌,、微波照射殺菌等以達到殺菌目的。青島飲料無塵無菌車間裝修要注意的問題
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