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冷凍干燥機(jī)牌“紅棗銀耳羹”
春天空氣干燥,，很多人會(huì)覺(jué)得身體也跟著干干巴巴的。這時(shí)候就適合喝一些滋補(bǔ)的糖水,，紅棗銀耳羹就是個(gè)不錯(cuò)的選擇,，但想要燉出一碗美味的紅棗銀耳羹可不簡(jiǎn)單。為了追求方便,，市場(chǎng)上出現(xiàn)了使用真空凍干技術(shù)的速食紅棗銀耳羹,。速食紅棗銀耳羹是將新鮮的銀耳與紅棗、蓮子,、冰糖等配料共同熬煮,，在果蔬冷凍干燥機(jī)的凍干下，熬制完成后使用真空冷凍干燥技術(shù)進(jìn)行脫水干燥處理,。食用時(shí),，只需用開(kāi)水沖泡即可得到一碗營(yíng)養(yǎng)美味的銀耳羹。其中,，真空冷凍干燥的過(guò)程少不了真空凍干機(jī),。*，水有三種形態(tài)：液態(tài),、固態(tài)和氣態(tài),，真空凍干機(jī)就是基于這一基本原理進(jìn)行工作。設(shè)備會(huì)將物料中的水分冷凍成固態(tài),，在真空環(huán)境下直接將固態(tài)的水升華成氣態(tài),，從而達(dá)到干燥物料的目的。
果蔬冷凍干燥機(jī)：主要由干燥箱,、真空系統(tǒng),、制冷系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)等部位組成,。首先將銀耳羹送入真空干燥箱,，在制冷系統(tǒng)下將對(duì)銀耳羹進(jìn)行凍結(jié)。制冷系統(tǒng)在工作時(shí),，溫度可低至-35~50℃,，凍結(jié)物料方便、快速,。不同物料的凍結(jié)點(diǎn)不同,，制冷系統(tǒng)的溫度可靈活調(diào)節(jié)，能滿(mǎn)足大多數(shù)物料的凍結(jié)點(diǎn)。凍結(jié)完畢的銀耳羹就可進(jìn)入干燥階段,，也稱(chēng)升華階段,，此階段也在干燥箱內(nèi)進(jìn)行。由加熱系統(tǒng)為冷凍銀耳羹中的水分提供升華所需熱量,，在真空狀態(tài)下,，冷凍銀耳羹內(nèi)部將含有的固態(tài)水迅速升華成氣態(tài)，完成干燥,。經(jīng)過(guò)第1次干燥的銀耳羹并不能*達(dá)到產(chǎn)品干燥標(biāo)準(zhǔn),，物料中會(huì)殘留一些未凍結(jié)的水分。所以一般情況下會(huì)進(jìn)行第二次解析干燥,，除去干燥的銀耳羹中未凍結(jié)的水分,。經(jīng)過(guò)兩次干燥后能去除銀耳羹中95%~99%以上的水分，不僅能提高產(chǎn)品質(zhì)量,，產(chǎn)品保質(zhì)期也能得到延長(zhǎng),。
與常規(guī)的干燥方法相比，真空凍干機(jī)的特別之處就在于干燥過(guò)程中的溫度基本低于0℃,，即使進(jìn)行第二次解析干燥時(shí)也不會(huì)超過(guò)60℃,。低溫能更好地保護(hù)物料中的營(yíng)養(yǎng)成分以及一些揮發(fā)性成分。另外,，食品中一些熱敏性物質(zhì)在高溫干燥下會(huì)失去活性,，使用真空凍干機(jī)就不必?fù)?dān)心這一問(wèn)題了。真空凍干由于在真空環(huán)境下進(jìn)行,，能保護(hù)物料中的易氧化物質(zhì),。而且很多在真空環(huán)境下微生物的生長(zhǎng)也無(wú)法進(jìn)行，減少微生物污染問(wèn)題,。經(jīng)過(guò)真空凍干的物料會(huì)變成多孔海綿狀,，體積大小幾乎不變，只要加入水就會(huì)恢復(fù)成干燥前的狀態(tài),。真空凍干機(jī)在食品加工界的應(yīng)用非常廣泛,，除了速食銀耳羹，很多食品的干燥都開(kāi)始使用真空凍干機(jī),。水果干,、蔬菜條經(jīng)過(guò)真空凍干口感會(huì)變得更加酥脆，使用真空凍干技術(shù)的脫水蔬菜和脫水肉的復(fù)水速度會(huì)更快,，復(fù)水后的狀態(tài)也會(huì)更接近原料,。速食銀耳羹是近兩年才出現(xiàn)在市場(chǎng)上的新型食品，它的出現(xiàn)少不了真空凍干機(jī)的幫忙,。真空凍干機(jī)作為一種新型食品干燥機(jī)械,，為食品市場(chǎng)帶來(lái)了很多新型食品,。相信隨著它的不斷創(chuàng)新發(fā)展，食品干燥領(lǐng)域也會(huì)迎來(lái)新發(fā)展,。