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頂級肉類供應(yīng)商是如何做好氣調(diào)包裝品控工作

閱讀:1493        發(fā)布時間:2022/9/2
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Skare 是歐洲鮮牛肉的主要生產(chǎn)商之一,該公司總部設(shè)在丹麥南部的一個小鎮(zhèn),,要為整個歐洲和世界其他地區(qū)的零售和餐飲貿(mào)易供應(yīng)高質(zhì)量牛肉,。這家公司每天處理約 45000 盒牛肉。

供求市場的嚴(yán)格要求

Skare 35% 的銷售額是銷給丹麥國內(nèi)市場的,,65% 銷給出口市場,,年營業(yè)額約為 2.3 億歐元。零售是其市場中越來越重要的一部分,,零售商對質(zhì)量,、一致性以及安全和衛(wèi)生也提出要求,整個市場都在制定越來越嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),。

面對日漸嚴(yán)苛的銷售市場,,Skare 始終選擇可以讓鮮牛肉獲得較長貨架期且維持新鮮安全的氣調(diào)包裝作為自己頂級肉類供應(yīng)商的底氣。

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氣調(diào)包裝頂空分析

氣調(diào)包裝 - 利用氣體保鮮

將產(chǎn)品包裝在只有氧氣和二氧化碳的混合氣體環(huán)境內(nèi),,可以將肉的保質(zhì)期延長到大約 7 - 9 天,。如果不使用氣調(diào)包裝,那么保質(zhì)期將只有 24 小時左右,,此外氣調(diào)包裝還提高了肉制品的新鮮度,、外觀和質(zhì)地。

該公司每天在 4 條氣調(diào)包裝線上生產(chǎn)約 4 - 5 萬件產(chǎn)品,。在密封的包裝中沖入準(zhǔn)確的保鮮混合氣是至關(guān)重要的,,這就必須以可靠和有效的方式進(jìn)行實時監(jiān)測。

在線頂空氣體分析儀

這就是為什么 Skare 要在它四條氣調(diào)包裝生產(chǎn)線上都安裝了全新的在線頂空氣體分析儀,,設(shè)備是由 Mocon 提供的 MAPCheck3-Vacuum(托盒版本),,分析儀的工作內(nèi)容是在包裝被密封前連續(xù)測量包裝內(nèi)的氣體比例是否準(zhǔn)確,一旦在產(chǎn)線上發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品就會報警提示,,自始至終守護(hù)整條氣調(diào)產(chǎn)線,。

連續(xù)測量

Skare 之前的品控工作是用離線抽檢,這就造成了他們每次測試都要平添包括關(guān)停包裝線、取出一盒進(jìn)行測試,,在確認(rèn)混合氣體比例正確后再次開啟生產(chǎn)等一系列耗時耗力的低效工作,,而如果混合氣不正確,則自上次測試以來通過產(chǎn)線的產(chǎn)品還得需要重新包裝,。這樣的做法不僅降低生產(chǎn)效率,,還非常不嚴(yán)謹(jǐn)不安全。他們每天要采集大約 100 個樣本,!

現(xiàn)在有了在線監(jiān)測氣體混合物的分析設(shè)備,,這個問題就迎刃而解,一旦檢測氧氣或二氧化碳含量接近報警極限,,就會通知操作員,;如果超過報警極限,包裝機(jī)將會立刻停止,。

通過* 的連續(xù)測量,,該公司不再需要停止生產(chǎn)線進(jìn)行測試,這不僅會改善質(zhì)量保證體系,,重要的是,,它將降低產(chǎn)品損耗。連續(xù)運行生產(chǎn)線,,使得生產(chǎn)更有效率,、更少停工、更少浪費,。

 

NOTE:MAPCheck3-Vacuum提高了可靠性和效率,。與隨機(jī)、離線品控不同,,在線質(zhì)量保證意味著每個包裝都經(jīng)過測試,,比手動測試更快更有效。如果出現(xiàn)問題,,生產(chǎn)會自動停止,,這有助于避免召回或重新包裝整批產(chǎn)品。

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