化工儀器網(wǎng)
技術(shù)文章
面團(tuán)拉伸測(cè)定儀 HZL-350
閱讀：1222 發(fā)布時(shí)間：2019-8-26電子型面團(tuán)拉伸儀 面團(tuán)拉伸測(cè)定儀
儀器型號(hào)：HZL-350
一. 電子型面團(tuán)拉伸儀*技術(shù)特征
電子型面團(tuán)拉伸儀是一款測(cè)定分析面團(tuán)拉伸阻力的儀器。HZL-350電子型面團(tuán)拉伸儀采用USB接口,，可與計(jì)算機(jī)直接連接,，其結(jié)果采用Access數(shù)據(jù)庫(kù)保存,，方便對(duì)比與分析。
⑴ 抽屜式醒面箱,，帶彈簧和油阻尼導(dǎo)軌,，開啟輕柔順滑。
⑵ 封閉式圓弧外形,，具有防塵,、保溫之功能，外觀美觀穩(wěn)重大方,。
⑶ 同時(shí)顯示多至5組拉伸曲線，方便對(duì)比其差異,。
⑷ 結(jié)果保Access數(shù)據(jù)庫(kù)格式,，查閱方便
⑸ 電子傳感器測(cè)定拉伸阻力，準(zhǔn)確可靠
⑹ 程序自動(dòng)零點(diǎn)校準(zhǔn),，自動(dòng)啟動(dòng)繪圖
⑺ 計(jì)算機(jī)采集,、分析數(shù)據(jù),，簡(jiǎn)捷二. 電子型面團(tuán)拉伸儀工作原理
在規(guī)定條件下用粉質(zhì)儀將小麥粉,、水和鹽制備面團(tuán)，分出150g用拉伸儀的揉圓器揉圓,，用成型器搓條使之成為標(biāo)準(zhǔn)形狀。
放置一定時(shí)間后,，拉伸測(cè)試面塊直至斷裂并由程序記錄所需的拉伸阻力,。所得曲線的形狀和大小可以表征影響烘焙品質(zhì)的小麥粉面團(tuán)的物理特性。
三,、電子型面團(tuán)拉伸儀拉伸圖及參數(shù)
評(píng)價(jià)參數(shù)：
拉伸阻力R50；從拉面鉤接觸面團(tuán)開始,，記錄紙行進(jìn)50mm處拉伸曲線的高度,，
單位：EU
大拉伸阻力Rm：拉伸曲線大高度，
單位：EU
延伸性E：從拉面鉤接觸面團(tuán)開始至至面團(tuán)被拉斷,，拉 伸曲線橫坐標(biāo)的距離,，單位：mm
能量（曲線面積）：拉伸曲線包圍的面積,，
單位：cm2
拉力比（R/E）：拉伸阻力R50與延伸性E的比值
● 強(qiáng)筋力面粉,，面團(tuán)具良好的彈性和延展性,，耐發(fā)酵。 ● 可制作出體積大,，結(jié)構(gòu)細(xì)密的面包等烘焙食品,。
● 弱筋力面粉，面團(tuán)彈性差,，發(fā)酵耐力差,。 ● 適宜制作糕點(diǎn)、餅干等食品,，制作面包則體積小。
5. 電子型面團(tuán)拉伸儀技術(shù)參數(shù)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
配置清單：
1 電子面團(tuán)拉伸儀主機(jī),，含面團(tuán)托架6套
2 恒溫水浴槽：一臺(tái)
3 數(shù)據(jù)采集程序：光盤一張
4 說明書：數(shù)量1本
5 產(chǎn)品合格證(出廠鑒定報(bào)告)：1份
6 電源線： 1根
7 剪刀：1把
8 亞克力面刀：數(shù)量1只
9 200mL三角燒瓶：2只
10 玻璃棒：2只