細(xì)胞破碎是指利用外力破壞細(xì)胞膜和細(xì)胞壁,，使細(xì)胞內(nèi)容物包括目的產(chǎn)物成分釋放出來的技術(shù),，是分離純化細(xì)胞內(nèi)合成的非分泌型生化物質(zhì)(產(chǎn)品)的基礎(chǔ)。結(jié)合重組DNA技術(shù)和組織培養(yǎng)技術(shù)上的重大進(jìn)展，以前認(rèn)為很難獲得的蛋白質(zhì)現(xiàn)在可以大規(guī)模生產(chǎn),。
但是由于細(xì)菌,、酵母、真菌,、植物細(xì)胞壁的組成成分不同,，且同類細(xì)胞結(jié)成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)也不同，所以其細(xì)胞壁的堅(jiān)固程度不同,。而動物細(xì)胞雖沒有細(xì)胞壁,，但具有細(xì)胞膜，也需要一定的細(xì)胞破碎方法來破膜,，達(dá)到提取產(chǎn)物的目的,。
在目前的細(xì)胞破碎方法中主要使用的儀器種類包括：
1. 高剪切均質(zhì)乳化破碎細(xì)胞
方法：高剪切均質(zhì)機(jī)主要是由于了轉(zhuǎn)子高速運(yùn)轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的高速線速度，還有頻率高的機(jī)械的效應(yīng),，伴隨著強(qiáng)勁的動能,，讓組織或細(xì)胞可以在定子、轉(zhuǎn)子之間非常狹窄的空隙之中受到了非常的強(qiáng)烈的機(jī)械還有液力的剪切,、液層的摩擦、離心的擠壓,、撞擊的撕裂還有湍流等多種綜合性的效果,，造成細(xì)胞破碎。
2. 組織搗碎機(jī)破碎細(xì)胞
方法：將材料配成稀糊狀液,，放置于筒內(nèi)約 1/3體積,，蓋緊筒蓋，將調(diào)速器先撥至最慢處,，開動開關(guān)后,， 逐步加速至所需速度。
3. 超聲波破碎細(xì)胞
方法：用一定功率的超聲波處理細(xì)胞懸液,，使細(xì)胞急劇震蕩破裂,，超聲對細(xì)胞的作用主要有熱效應(yīng)，空化效應(yīng)和機(jī)械效應(yīng),。
說明：處理少量樣本,，操作簡單，重復(fù)性較好,，節(jié)省時(shí)間,；多用于微生物和組織細(xì)胞的破碎，如用大腸桿菌制備各種酶,。因?yàn)槌暡óa(chǎn)生的化學(xué)自由基團(tuán)能使某些敏感性活性物質(zhì)變性失活,；大容量裝置聲能傳遞，散熱均有困難，應(yīng)采取相應(yīng)降溫措施,；對超聲波敏感和核酸應(yīng)慎用,。
4. 組織勻漿器破碎細(xì)胞
方法：先將剪碎的組織置于管中，再套入研桿來回研磨,，上下移動,，即可將細(xì)胞研碎。勻漿器的研缽磨球和玻璃管內(nèi)壁之間間隙保持在十分之幾毫米距離,。
說明：此法細(xì)胞破碎程度高,，適用于量少和動物臟器組織。較易造成堵塞的團(tuán)狀或絲狀真菌,，較小的革蘭氏陽性菌以及有些亞細(xì)胞器,，質(zhì)地堅(jiān)硬，易損傷勻漿閥者,，不適合用該法處理,。
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